17. Quando me achava em Cooranbong, vieram a minha família muitas pessoas que eram grandes comedoras de carne, e ao sentarem-se à mesa em que nem uma partícula de carne era servida, costumavam dizer: “Bem, se tendes comida assim, eu poderia passar sem carne.” Acho que nossa comida satisfaz nossa família. Digo a esta: “Seja o que for que façais, não tenhais um regime pobre. Ponde à mesa o suficiente para nutrir o organismo. Precisais fazer isto. Precisais inventar, e inventar e estudar sempre, e arranjar os melhores pratos que vos seja possível, de modo a não ter um regime empobrecido.” — Manuscrito 82, 1901. CRA 489.4