Em nove entre dez casos há mais perigo de comer demais do que de menos. ... Há muitos enfermos que não sofrem doença alguma. A causa de sua enfermidade é a condescendência para com o apetite. Julgam que, se o alimento é saudável, podem comer tanto quanto queiram. Esse é um grande engano. As pessoas cujas energias estão debilitadas devem ingerir uma quantidade moderada e mesmo limitada de alimento. O organismo então será habilitado a desempenhar seu trabalho facilmente, e bem, sendo evitado muito sofrimento. — Manuscrito 1, 1876. OC 260.3