În timp ce este nevoie de precauție în a nu mânca peste măsură, chiar din hrana de cea mai bună calitate, avem nevoie de asemenea de precauție pentru ca cei care sunt extremiști să nu înalțe un standard fals și apoi să se străduiască să-i determine pe toți să se supună acestuia. Sunt unii care au început ca reformatori ai sănătății, dar care nu pot întreprinde nimic, nu sunt în stare să poarte de grijă familiilor lor sau să-și păstreze locul potrivit în biserică. Și ce fac ei? Recurg la a deveni doctori în ce privește reforma sănătății, ca și când aceasta ar fi un mijloc de a avea succes. Ei își asumă responsabilitățile practicii lor și iau în mâinile lor viețile bărbaților și ale femeilor, când, în realitate, nu știu nimic despre acest lucru. — (Testimonies for the Church 2:374-375 (1869).) SS 161.2