537. Les desserts que l'on met tant de temps à préparer sont, pour la plupart, nocifs à la santé. — Special Testimonies on Education, 187; Fundamentals of Christian Education, 227.CNA 394.6

Une tentation à la gourmandise

538. Dans trop de foyers, alors que l'estomac a reçu tout ce dont il a besoin pour accomplir convenablement sa tâche qui est de nourrir l'organisme, un autre plat, consistant en tartes, puddings, crèmes et compotes très parfumées, est placé sur la table. ... Beaucoup de personnes, bien qu'elles aient déjà mangé suffisamment, dépassent les limites et prennent le dessert tentant, lequel ne leur convient pas du tout. ... Si les extras consacrés aux desserts étaient dépensés en faveur du prochain, ce serait une bénédiction. — Lettre 73a, 1896.CNA 394.7

539. Parce que c'est la mode, et en accord avec un appétit morbide, des gâteaux, tartes, puddings plantureux, et quantité de choses nuisibles, sont entassés dans l'estomac. La table doit être surchargée de plats, sinon l'appétit dépravé ne peut être satisfait. Le matin, ces esclaves de l'appétit ont souvent une mauvaise haleine et la langue chargée. Ils ne sont pas en santé et s'étonnent de souffrir de douleurs, de migraines et de toutes sortes de maux. — Spiritual Gifts 4a:130 (1864).CNA 395.1

540. La famille humaine a encouragé l'envie toujours croissante d'une nourriture riche, jusqu'à ce qu'il soit devenu à la mode d'entasser dans l'estomac toutes les friandises possibles. C'est spécialement dans les réunions mondaines que la gourmandise est encouragée sans restriction. Des dîners et soupers plantureux sont servis, consistant en viandes très épicées et en succulents gâteaux, tartes, glaces, etc. — Health, or, How to Live, 53 (1865).CNA 395.2

541. Pour suivre la coutume, des gens pauvres et qui dépendent essentiellement de leur travail quotidien, dépensent beaucoup d'argent à préparer toutes sortes de gâteaux substantiels, de confitures, de tartes et une grande variété de plats à la mode destinés aux visiteurs, qui se feront du mal en les consommant; alors que ces personnes auraient grandement besoin des sommes ainsi gaspillées pour acheter des vêtements pour eux et pour leurs enfants. Le temps employé à préparer des aliments qui nuisent à l'estomac devrait être consacré à l'instruction morale et religieuse des enfants. — Health, or, How to Live, 53 (1865).CNA 395.3

[Pour le contexte, voir 128]CNA 396.1

[Les aliments riches créent le besoin de stimulants — 203]CNA 396.2

Ne font pas partie d'un régime sain et nourrissant

542. Certains savent comment confectionner différents gâteaux, mais les gâteaux ne sont pas les meilleurs aliments à placer sur une table. Les gâteaux sucrés, les puddings sucrés et les flans portent préjudice aux organes digestifs; et pourquoi tenterions-nous ceux qui sont à table en plaçant devant eux de tels articles? — The Youth's Instructor, 31 mai 1894.CNA 396.3

543. La viande, les gâteaux substantiels et les tartes préparées avec des épices de toutes sortes ne constituent pas le régime le plus sain et le plus nourrissant. — Testimonies for the Church 2:400 (1870).CNA 396.4

544. Les desserts pris sous forme de crèmes causent plus de mal que de bien. Les fruits, si on peut s'en procurer, constituent le meilleur aliment. — Lettre 91, 1888.CNA 396.5

545. On emploie généralement trop de sucre dans l'alimentation. Les gâteaux, les pâtisseries, les gelées, les confitures sont des causes fréquentes d'indigestion. Les crèmes composées d'œufs, de lait et de sucre sont particulièrement nuisibles. Il faut éviter l'usage du lait et du sucre pris ensemble. — Rayons de santé, 92 (1905).CNA 396.6

546. Que les défenseurs de la réforme sanitaire s'attachent de tout leur cœur à lui donner en fait l'importance qu'ils lui attribuent dans leurs déclarations. Qu'ils éliminent tout ce qui est nocif à la santé. Consommez des aliments naturels et sains. Les fruits sont excellents et ils permettent de cuisiner beaucoup moins. Ecartez les pâtisseries riches, les cakes, les desserts et autres plats qui sont une tentation pour l'appétit. Prenez moins de plats à chaque repas, et mangez avec des sentiments de reconnaissance. — Lettre 135, 1902.CNA 396.7

Les desserts simples ne sont pas défendus

547. Une simple tarte peut être offerte comme dessert, mais lorsque quelqu'un en mange deux ou trois morceaux uniquement pour satisfaire un appétit immodéré, il se disqualifie lui-même pour le service de Dieu. Certains, après s'être largement servis d'autres aliments, prennent un dessert, non parce qu'ils en ont besoin, mais parce qu'il leur semble bon. Si on leur offre un second morceau, ils ne peuvent résister à la tentation, et deux ou trois morceaux de tarte sont ajoutés à la charge imposée à un estomac déjà surmené. Celui qui agit ainsi ne s'est jamais exercé au renoncement. L'esclave de l'appétit est tellement enchaîné à son habitude qu'il ne peut se rendre compte du préjudice qu'elle lui porte. — Lettre 17, 1895.CNA 397.1

548. Et lorsqu'elle a besoin de vêtements et d'aliments supplémentaires, et de ce qui est tout simplement nourrissant, cela ne lui est pas accordé. Son organisme a un besoin urgent de matériaux à transformer en sang; mais elle ne l'obtient pas. Une petite quantité de lait et de sucre, un peu de sel, du pain blanc au levain pour changer, de la farine complète apprêtée de différentes manières par d'autres mains que les siennes, un simple cake avec des raisins, du pudding au riz avec des raisins, des prunes et des figues, de temps à autre, et beaucoup d'autres plats que je pourrais mentionner, auraient pu satisfaire l'appétit. — Testimonies for the Church 2:383, 384 (1870).CNA 397.2

549. La nourriture offerte aux patients doit être d'une telle qualité qu'elle laisse sur eux une impression favorable. Les œufs peuvent être accommodés de bien des façons. Les tartes au citron ne doivent pas être interdites. — Lettre 127, 1904.CNA 398.1

[E. G. White mangeait de la tarte au citron — Appendice 1:22]CNA 398.2

550. Le dessert devrait être placé sur la table et servi en même temps que les autres plats; car souvent, il est apporté après que l'estomac est repu, et cela fait beaucoup trop. — Lettre 53, 1898.CNA 398.3

Pour avoir l'esprit clair et un organisme solide

551. Je souhaite que nous soyons tous des réformateurs de la santé. Je suis opposée à l'usage des pâtisseries. Ces mélanges sont malsains; en consommant largement des douceurs, des cakes à la crème et toutes sortes de tartes, et en prenant au même repas une grande variété d'aliments, il n'est pas possible que l'on ait à la fois des organes digestifs fonctionnant normalement et un cerveau clair. En agissant ainsi et en prenant froid, nous voyons tout l'organisme s'entraver et s'affaiblir au point de perdre tout pouvoir de résistance, toute force à opposer à la maladie. Je préfère une alimentation carnée aux gâteaux sucrés et aux pâtisseries consommés abondamment et régulièrement. — Lettre 10, 1891.CNA 398.4

552. Que les réformateurs de santé se souviennent qu'ils peuvent faire du tort en publiant des recettes qui sont en opposition avec la réforme sanitaire. Il faut apporter beaucoup de soin dans le choix des recettes de crèmes et de pâtisseries. Si l'on prend comme dessert un cake sucré avec du lait ou de la crème, il en résultera de la fermentation dans l'estomac, et les points faibles de l'organisme auront l'occasion de se manifester. Le cerveau subira le contrecoup du dérangement de l'estomac. Il sera facile de remédier à la situation si l'on remonte de l'effet à la cause, et que l'on supprime du régime ce qui porte préjudice aux organes digestifs et provoque les maux de tête. Par une alimentation irrationnelle, des hommes et des femmes se rendent inaptes à réaliser l'œuvre qu'ils accompliraient sans dommage pour eux-mêmes s'ils voulaient seulement user d'aliments simples. — Lettre 142, 1900.CNA 398.5

553. Je suis convaincue que personne ne se rendra malade en préparant la nourriture destinée à être consommée au camp-meeting si l'on observe les lois de la santé. Si l'on s'abstient de faire des gâteaux ou des tartes, et que l'on cuise du pain complet, y adjoignant des fruits en conserve ou séchés, on ne s'exposera pas à tomber malade avant le camp et pendant le camp. — Testimonies for the Church 2:602 (1871).CNA 399.1

554. Il vaut mieux laisser de côté les douceurs. Renoncez aux desserts présentés à table. Vous n'en avez pas besoin. Vous devez avoir l'esprit clair afin de penser selon l'ordre de Dieu. C'est le moment pour nous de nous conformer aux principes de la réforme sanitaire. — The Review and Herald, 7 janvier 1902.CNA 399.2

[Cakes, tartes et glaces servis à des déjeuners copieux et à des dîners tardifs — 233]CNA 399.3

[Préparatifs pour des réceptions mondaines — 128]CNA 399.4

[Education de l'appétit pour qu'il accepte un régime simple — 245]CNA 399.5

[Le jeûne aide à vaincre un appétit perverti — 312]CNA 399.6

[Bien que les pâtés d'émincé, les épices, etc., aient été éliminés, les aliments doivent être préparés avec soin — 389]CNA 399.7

[Les cakes et les tartes ne doivent pas entrer dans les préparations destinées à un camp-meeting — 57, 74]CNA 399.8

[Les plats riches et les desserts ne figuraient pas à la table d'Ellen G. White — Appendice 1:4, 13]CNA 400.1

[Moins il y a de condiments et de desserts, mieux cela vaut — 193]CNA 400.2

[Des desserts substantiels servis en même temps que des légumes — 722]CNA 400.3

[Les pâtisseries substantielles dérangent l'estomac et excitent les nerfs — 356]CNA 400.4

[Effets nocifs des desserts dans le régime des enfants — 228, 350, 355, 360]CNA 400.5

[Une alimentation copieuse n'est pas recommandée aux sédentaires — 225]CNA 400.6

[Faites alliance avec Dieu pour mettre fin à l'usage d'aliments riches — 41]CNA 400.7

Part 2 — Lait et sucre

Part 1 — Epices et condiments