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Consejos Sobre el Régimen Alimenticio - Contents
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    Capítulo 16—La soda y el polvo de hornear

    565. El uso de soda de leudar, o polvos de hornear, en la elaboración del pan es nocivo e inútil. La soda inflama el estómago, y a veces envenena todo el organismo. Muchas cocineras se figuran que no pueden hacer buen pan sin soda, pero esto es un error. Si quisieran tomarse la molestia de aprender mejores métodos, su pan sería más sano, y también más sabroso para un paladar normal.—El Ministerio de Curación, 231 (1905).CRA 408.3

    566. Los bollos calientes levantados con soda o polvo de hornear nunca deben aparecer en nuestra mesa. Tales compuestos son inadecuados para entrar en el estómago. El pan leudado caliente de cualquier clase es de difícil digestión.CRA 408.4

    Pueden hacerse bollos de pan integral que son no solamente saludables sino deliciosos, usando harina sin cernir, mezclada con agua pura fría y con leche. Pero es difícil enseñar a nuestros hermanos la sencillez. Cuando recomendamos bollos de harina integral, nuestros amigos dicen: “Oh, sí sabemos cómo hacerlos”. Pero nos vemos muy chasqueados cuando estos bollos aparecen levantados con polvo de hornear o con leche agria o con soda. Esto no da ninguna evidencia de reforma. Con harina sin cernir, mezclada con agua pura y blanda, y con leche, se preparan los mejores bollos que jamás hayamos gustado. Si el agua es dura, úsese más leche fresca, o añádase un huevo a la masa. Los bollos deben ser plenamente cocinados en un horno bien caliente, con un fuego parejo.—The Review and Herald, 8 de mayo de 1883.CRA 408.5

    567. En mis viajes, veo a familias enteras que sufren enfermedades por causa de una cocina deficiente. El pan dulce, agradable y saludable se ve rara vez sobre sus mesas. Los bollos blandos y pesados hechos con bicarbonato de soda, y el pan pegajoso están arruinando los órganos digestivos de decenas de miles de personas.—The Health Reformer, agosto de 1873.CRA 409.1

    568. Algunos no creen que es un deber religioso preparar alimento adecuado; y por lo tanto no tratan de aprender cómo hacerlo. Dejan que el pan se agríe antes de hornearlo, y el bicarbonato de soda añadido para remediar el descuido del cocinero, lo hace completamente impropio para el estómago humano.—Christian Temperance and Bible Hygiene, 49; Counsels on Health, 117 (1890).CRA 409.2

    569. Vemos personas de tez pálida y dispépticos quejosos dondequiera que vamos. Cuando nos sentamos a las mesas, y comemos los alimentos cocinados en la forma en que lo han sido por meses, y tal vez por años, me pregunto cómo estas personas todavía están vivas. El pan y los bollos están amarillos de bicarbonato de sodio. Este uso de la soda se hace para ahorrar un poco de cuidado. Como consecuencia del olvido, se deja que el pan a menudo se ponga ácido antes de cocinarlo, y para remediar el mal se añade una gran porción de soda, la cual lo único que hace es convertirlo en algo completamente inadecuado para el estómago humano. La soda, en cualquiera de sus formas, no debe ser introducida en el estómago; porque el efecto es terrible. Consume la membrana del estómago. Causa inflamación, y frecuentemente envenena todo el organismo. Algunos declaran: “Yo no puedo hacer buen pan o bollos a menos que use soda o bicarbonato”. Por cierto que podéis si os hacéis hábiles y aprendéis. ¿No es la salud de vuestra familia de suficiente valor como para inspiraros ambición de aprender cómo cocinar y cómo comer?—Testimonies for the Church 2:537 (1870).CRA 409.3

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