Variad el menú

Ayer os escribí algunas cosas que espero que de ninguna manera os confundan. Puedo haber escrito demasiado con respecto a la importancia de tener una provisión liberal de alimento en nuestros sanatorios. He estado en diversas instituciones médicas donde la provisión de alimentos no era tan abundante como debía haber sido. Como bien sabéis, al proveer para los enfermos no debemos seguir un régimen establecido, sino que debemos con frecuencia variar el menú, y preparar alimentos de diferentes maneras. Creo que el Señor os dará a todos buen juicio en la preparación de los alimentos.CRA 338.1

428. A aquellos que vienen a nuestros sanatorios para recibir tratamiento debe proporcionárseles una provisión abundante de alimentos bien cocinados. El alimento colocado delante de ellos debe ser necesariamente más variado en calidad que lo que se necesitaría en un hogar. Que el régimen sea tal que produzca buena impresión en los huéspedes. Esto es un asunto de gran importancia. Los clientes de un sanatorio serán más numerosos si se proporciona una provisión abundante de alimentos apetitosos.CRA 338.2

Una y otra vez he dejado las mesas de nuestros sanatorios sintiendo hambre e insatisfecha. He hablado con los que estaban a cargo de las instituciones, y les he dicho que su régimen necesitaba ser más abundante y que los alimentos debían ser más apetitosos. Les he dicho que debían usar su ingenio para hacer los cambios necesarios en la mejor forma posible. Les he pedido que recordaran que lo que tal vez satisfaría el gusto de los que siguen la reforma pro salud, no satisfaría a todos aquellos que siempre han comido alimentos suculentos, como se los llama. Mucho puede aprenderse de las comidas que se preparan y se sirven en un restaurante higiénico exitosamente conducido...—Carta 37, 1904.CRA 338.3

Evitad los extremos

A menos que dediquéis mucha atención a este asunto, vuestra clientela disminuirá en lugar de aumentar. Hay peligro de ir a los extremos en la reforma alimenticia.CRA 339.1

Anoche, mientras dormía, hablaba con el Dr. _____. Le dije: Ud. debe continuar ejerciendo cuidado en lo que atañe a los extremos en el régimen alimenticio. No debe ser extremista ni siquiera en su propio caso, ni con respecto a los alimentos que se proveen para sus ayudantes y pacientes en el sanatorio. Los pacientes pagan un buen precio por su alojamiento, y deben recibir comida abundante. Algunos pueden venir al sanatorio en una condición tal que exija la más austera negación del apetito y el menú más sencillo, pero a medida que su salud progrese, deberán recibir una generosa provisión de alimento nutritivo.CRA 339.2

Ud. puede sorprenderse de que yo escriba esto, pero anoche fui instruida en el sentido de que un cambio en el régimen producirá una gran diferencia en su clientela. Se necesita un régimen más liberal.CRA 339.3

429. Hay que precaverse contra el peligro de ir a los extremos en el régimen alimenticio en el sanatorio. No podremos esperar que los mundanos acepten de inmediato aquello que nuestros hermanos han tardado años en aprender. Aun ahora hay muchos de nuestros ministros que no practican la reforma pro salud, a pesar de la luz que han tenido. No podemos esperar que los que no reconocen la necesidad de ser abstemios en el régimen, que no han tenido experiencia práctica en este asunto, den de una vez el gran paso que separa la complacencia propia en el comer de un régimen de lo más severo en la reforma pro salud.CRA 339.4

A los que vienen al sanatorio hay que proporcionarles alimentos sanos, preparados de la manera más apetitosa y que sean consecuentes con los principios rectos. No podemos esperar que vivan como nosotros vivimos. El cambio sería demasiado grande. Y hay muy pocos en nuestras propias filas que viven en forma tan abstemia como el Dr. _____ ha enseñado que es sabio vivir. Los cambios no deben hacerse abruptamente, cuando los pacientes no están preparados para ello.CRA 339.5

Los alimentos colocados ante los pacientes deben ser de tal naturaleza que hagan una impresión favorable en ellos. Los huevos pueden prepararse en una variedad de formas. No debe prohibirse el pastel de limón.CRA 340.1

Se ha dedicado muy poco pensamiento y esfuerzo cuidadoso a la tarea de hacer que los alimentos sean sabrosos y nutritivos. No queremos que el sanatorio pierda los pacientes. No podemos convertir a los hombres y las mujeres del error de sus caminos a menos que los tratemos con sabiduría.CRA 340.2

Consígase el mejor cocinero, y no se limite el alimento a lo que está de acuerdo con el gusto de algunos que siguen rígidamente la reforma pro salud. Si a los pacientes se les da solamente este alimento, se disgustarán, porque resultará muy insípido. No es así como las almas han de ser ganadas para la verdad en nuestros sanatorios. Préstese atención a las palabras de cautela que el Señor ha dado al Hno. y a la Hna. _____ con respecto a los extremos en el régimen. Fui instruida en el sentido de que el Dr. _____ debe cambiar su alimentación, y comer más alimento nutritivo. Es posible evitar la cocina complicada, y sin embargo hacer que los alimentos sean sabrosos. Yo sé que todo extremo en el régimen del sanatorio perjudicará la reputación de la institución...CRA 340.3

Hay una forma de combinar y preparar los alimentos que los hará no solamente sanos sino también nutritivos. Los que están a cargo de la cocina en nuestro sanatorio deben saber cómo hacer esto. El asunto debe tratarse desde el punto de vista bíblico. Existe la posibilidad de despojar al cuerpo de su debida nutrición. La preparación de los alimentos de la mejor manera posible debe llegar a ser una ciencia.—Carta 127, 1904.CRA 340.4

[Declaraciones adicionales con respecto a los extremos en el régimen del sanatorio—324, 331]CRA 341.1