14편 신체의 건강을 유지함

61장 부엌에서 일하는 주부*

주부의 높은 부르심 ― 가사의 일보다 더 중요한 일은 없다. 요리를 잘하여 건강에 좋은 음식물을 먹음직스럽게 식탁 위에 내놓는 데는 지혜와 경험이 필요하다. 우리의 위에 담겨져서 신체 조직에 영양을 공급하는 혈액으로 변화될 식물을 준비하는 사람은 매우 중요하고 고상한 지위를 차지하고 있는 것이다.―3T, 158.CG 371.1

청소년들에게 있어서 절대로 필요한 것은 그들이 날마다 행하여야 될 의무를 충실히 깨닫는 일이다. 경우에 따라서는 젊은 여인이 프랑스어나 대수, 심지어 피아노까지도 모르고 살 수 있다. 그러나 좋은 떡을 만들고 몸에 알맞는 옷을 짓고 그 밖에 가사에 속하는 여러 가지 일들을 충분히 이행하는 것만은 반드시 배워야 한다. CG 371.2

가족 전체의 건강과 행복을 위해서는 요리하는 사람의 기술과 지혜처럼 중요한 것은 없다. 잘못된 조리와 비위생적인 음식물을 준비함으로 주부는 어른의 유용성과 아이들의 발육을 방해하고 심지어 파멸시킬 수도 있는 것이다. 반면에 그 몸의 요구에 맞고 구미를 끌고 입에 맞는 음식을 준비함으로 주부는 크게 올바른 방향에서 많은 것을 성공할 수 있다. 그렇게 하지 않는다면, 그는 그릇된 방향에서 많은 것을 성취할 것이다. 이처럼 인생의 행복은 많은 점에서 일상의 평범한 일들을 충실히 하는 것과 밀접한 관계를 가지고 있다.―교육, 198. CG 371.3

요리의 과학은 요긴한 예술이다 ― 요리의 학문은 작은 문제가 아니다. 이 예술은 생활과 밀접한 관계가 있으므로 모든 예술 가운데서도 가장 가치가 있는 예술로 여김을 받아야 한다. 이 예술에 더욱 세심한 주의를 기울여야 한다. 왜냐하면 좋은 피를 만들기 위해서는 신체의 조직이 좋은 식물을 요구하기 때문이다. 사람들을 건강하게 유지시켜 주는 것의 기초는 곧 좋은 요리를 만드는 의료 선교 사업이다.CG 372.1

흔히 음식을 맛없게 차림으로 건강 개혁이 도리어 건강을 저하시킨다. 건전한 요리법에 관한 지식의 부족은 건강 개혁의 성공이 있기 전에 보충되지 않으면 안 된다. CG 372.2

훌륭한 요리사가 드물다. 매우 많은 어머니들이 잘 준비되고 깨끗하게 차려진 식물을 가족에게 제공하기 위하여 요리 공부를 할 필요가 있다.―식생활과 음식물에 관한 권면, 304, 305. CG 372.3

예술의 여주인공이 되도록 힘쓰라 ― 우리 자매들은 흔히 요리할 줄을 모른다. 이러한 이들에게 나는 다음과 같이 말하고자 한다. 나는 국내에서 가장 훌륭한 요리사라고 알려진 사람에게 가서 필요하면 여러 주일 동안 내가 예술의 여주인공, 곧 총명하고 숙련된 요리사가 되기까지 그 곳에서 머무르겠다. 만일 내가 마흔 살이 되었더라도 이 과정을 따르겠다. 요리법을 아는 것이 그대의 의무요, 딸들에게 요리를 가르치는 것이 그대의 의무이다.―2T, 370. CG 372.4

연구하고 실습하라 ― 단순하고 건강적으로 음식을 준비할 수 있다. 그러나 맛있고 영양이 있게 만들려면 기술이 필요하다. 여인들은 요리법을 배우기 위하여 연구하고 그 후에는 배운 것을 끈기 있게 실행해야 한다. 사람들은 이러한 수고를 하려고 하지 않기 때문에 고통을 받고 있다. 나는 이러한 사람들에게, 그대는 그대의 잠자는 정력을 일깨워 그대 자신을 가르칠 때이다라고 말하는 바이다. 건강하고 구미를 돋구는 식물을 준비하는 데 철저한 지식과 경험을 얻기 위하여 바쳐진 시간을 낭비한 시간이라고 생각하지 말라. 그대가 아무리 요리를 만드는 일에 오랜 경험을 가지고 있을지라도 만일 그대가 아직도 가족에 대하여 책임을 가지고 있으면 그들을 합당하게 돌봐 주는 방법을 배우는 것이 그대의 의무이다.―CTBH, 49.CG 372.5

변화와 단순함은 둘 다 요긴하다 ― 식사는 늘 변경시켜야 한다. 같은 방법으로 요리한 같은 접시가 끼마다 또는 날마다 식탁 위에 오르지 않게 해야 한다. 음식을 자주 변경할 때에 식사는 더욱 맛있고 신체는 더욱 영양을 얻는다.―치료봉사, 273. CG 373.1

우리의 신체는 우리가 먹는 것으로 구성된다. 그리고 좋은 신체 조직을 만들기 위하여 우리는 올바른 종류의 식물을 취하지 않으면 안 되며 그 식물은 신체 조직의 필요에 가장 잘 적응되도록 기술을 가지고 준비되지 않으면 안 된다. 요리를 하는 자들이 맛이 있고 건강에 좋은 음식을 만들기 위하여 각종 방법으로 건강적인 식물을 준비하는 방법을 배우는 것은 신앙적인 의무이다.―CTBH, 48, 49. CG 373.2

심지어 식탁을 준비함에 있어서도 유행과 겉치레가 해로운 영향을 끼치고 있다. 건전한 음식물의 준비는 이차적인 문제가 된다. 너무 많은 종류의 음식을 장만하는 것은 아무런 유익도 주지 못하면서 시간과 돈과 과중한 노력을 빼앗는다. 한 끼니에 여섯 코스의 음식을 먹는 것이 유행일는지는 모르지만 그 습관은 건강을 파괴한다. 그것은 현명한 남녀들이 교훈과 모범으로써 견책해야 할 풍습이다. 만일 식탁의 준비가 더욱 단순하다면 가정의 건강을 위하여 얼마나 더 좋을까.―상동, 73. CG 373.3

빈약한 요리의 결과 ― 빈약한 요리법으로 수많은 사람들의 생명력이 마멸되고 있다. 많은 사람들이 인식하고 있는 것보다 영혼들이 이 원인으로 말미암아 잃어버린 바가 된다. 그것은 신체의 조직을 교란시키고 질병을 낳게 한다. 신령한 사물이 쉽사리 식별될 수 없다.―상동, 49.CG 373.4

선 음식이나 잘 요리되지 못한 음식물은 조혈 기관을 약화시켜 혈액을 나쁘게 만든다. 이는 신체 조직을 혼란하게 만들어 질병을 일으키고 동시에 신경 과민과 우울한 기분을 가져온다. 잘못된 요리로 희생된 자의 수효는 실로 허다하다. 많은 무덤 위에는 “요리 불량으로 사망함”, “위장 과로로 사망함” 이라는 비석을 세울 수 있을 것이다.―치료봉사, 275. CG 374.1

그대의 자녀들에게 요리법을 가르치라 ― 그대의 자녀들에게 요리법을 가르치는 일을 게을리 하지 말라. 요리법을 가르침으로 그대는 가장 유용한 분야의 교육을 위한 기초를 놓고 있는 것이다. 소화에 좋은 양질의 빵을 만들자면 기술이 요구된다. 좋은 요리법은 신앙과 관계가 있으므로 나는 요리법에 너무 무지하고 또 요리법을 배우기를 너무나 부주의하는 부류의 사람들의 신앙을 의심하는 바이다.―2T, 537. CG 374.2

끈기 있고 명랑하게 자녀들을 가르치라 ― 어머니들은 딸들이 매우 어릴 때부터 그들과 함께 부엌에 가서 그들에게 요리 기술을 가르쳐야 한다. 어머니는 딸들이 교육을 받지 아니하고 살림을 하는 비결을 깨달으리라는 기대를 할 수 없다. 그는 그들을 끈기 있고 사랑스럽게 가르칠 것이며 명랑한 얼굴과 찬성을 표시하는 격려의 말로써 될 수 있는대로 일을 유쾌하게 해줄 것이다.―교회증언 1권, 697. CG 374.3

비록 딸들이 한 번, 두 번 혹은 세 번을 실패할지라도 꾸짖지 말라. 이미 그들은 낙담에 빠지고 있으며, 그들은 “소용없다. 난 그것을 할 수 없다”는 말을 하려는 유혹을 받고 있다. 이 때는 꾸짖을 때가 아니다. 의지가 약해지고 있다. 다음과 같은 고무적이고, 쾌활하고 희망적인 말로써 용기를 줄 필요가 있다. “네가 저지른 실수를 염려하지 말라. 너는 배우는 사람에 지나지 않으니 실수하는 수도 있다. 다시 해봐라. 네가 하고 있는 일에 마음을 집중시켜라. 매우 조심 있게 하라. 그러면 반드시 성공할 것이다.” ― 상동, 684, 685.CG 374.4

흥미와 열성이 어떻게 식어질 수 있는가 ― 많은 어머니들이 이 방면의 지식의 중요성을 깨닫지 못하고 수고와 염려로 자녀들을 가르치고 그들이 배우는 동안 그들의 실패와 실수를 참기는커녕 모든 것을 그들 스스로 하기를 좋아한다. 그리하여 딸들이 일하는 중에 실패를 하면 그들은 “쓸데없다. 너는 이것도 저것도 할 수 없다. 너는 나를 도와주느니보다는 나를 괴롭히고 귀찮게 한다”는 말로써 그들을 쫓아 버린다. CG 375.1

이와같이 배우는 자의 최초의 노력은 거절을 당하게 된다. 최초의 실패가 배우고자 하는 그들의 흥미와 열성을 식어지게 해 버리기 때문에 그들은 다시 시도해 보기를 두려워하고 요리 이외의 다른 일, 곧 바느질이나 뜨개질이나 집안 청소를 하겠다고 나설 것이다. 여기에서 어머니는 큰 과실을 범하고 있는 것이다. 그는 그들을 끈기 있게 가르쳐서 그들로 하여금 미숙한 일꾼으로서의 서투름을 벗어나서 숙련되지 못한 동작을 없애 줄 경험을 실천으로 습득할 수 있도록 했어야 한다.―상동, 685. CG 375.2

젊은 여인들이 실생활을 위하여 할 수 있는 가장 요긴한 준비 ― 젊은 여인들은 요리하는 법에 대하여 철저하게 배워야 한다. 그들의 생활 환경이 어떠할지라도 이 지식을 실제적으로 활용할 수 있다. 요리법은 인간 생활, 특히 매우 귀엽게 여기는 자녀들의 생애에 가장 직접적인 영향을 끼치는 교육의 분야이다.―상동, 683, 684. CG 375.3

나는 나의 침모를 귀중히 여긴다. 나는 나의 필생(筆生)을 소중히 생각한다. 그러나 생명을 유지해 주고 뇌와 뼈와 근육에 영양을 공급해 주는 식물을 준비하는 법을 잘 아는 나의 요리사는 내 가족의 조력자들 가운데서 가장 중요한 자리를 차지한다.―2T, 370. CG 375.4

젊은 부인들은 요리나 그 밖에 가사를 하는 것을 미천한 일로 생각한다. 그러므로 많은 처녀들은 결혼하여 가족을 돌보게 될 때에 주부와 어머니에게 부담되는 의무에 관하여 아무런 관념이 없다.―치료봉사, 275, 276.CG 376.1

어리석음과 악을 막는 방호벽을 세움 ― 그대가 딸들에게 요리법의 기술을 가르치고 있을 때 그대는 그렇지 않았더라면 그들이 참여하도록 유혹을 받았을지도 모르는 어리석음과 악으로부터 그들을 보존하는 울타리를 그들의 주위에 치고 있는 것이다.―2T, 370. CG 376.2

여자는 물론 남자도 요리하는 법을 배워야 한다 ― 여자는 물론이요 남자도 간단한 건강 요리법을 알아둘 필요가 있다. 그들은 직무상 때때로 건강에 좋은 식물을 얻을 수 없는 곳으로 가게 된다. 그런 때에 그들이 만일 요리의 지식을 가졌으면 요긴하게 이를 이용할 수 있을 것이다.―치료봉사, 293. CG 376.3

청년 남녀들은 모두 경제적으로 요리를 하며 육식에 속한 모든 것을 대신하는 법을 배워야 한다.―부모와 교사와 학생에게 보내는 권면, 255. CG 376.4

절약을 배우고 낭비를 피하라 ― 모든 요리하는 분야에 있어서 고려해야 할 문제는 “식물을 어떻게 가장 자연적이고 비용이 덜 드는 방법으로 마련할 것인가” 라는 것이다. 식탁에 남아 있는 음식의 부스러기를 낭비하지 않는 법을 신중히 연구해야 한다. 어떤 방법으로 이 식물의 부스러기들을 버리지 않을 것인지 연구하라. 여기에 대한 기술과 절약과 재치는 하나의 재산이다. 좀 따뜻한 절기에는 식물을 적게 차리라. 물기가 없는 것을 더 많이 사용하라. 거의 충분히 먹지도 못하지만 가난한 이유에 대하여 종종 깨우침을 받을 수 있는 많은 가난한 가족들이 있다. 이는 그들이 사소한 것들을 매우 많이 낭비하고 있기 때문이다.―식생활과 음식물에 관한 권면, 297, 298. CG 376.5

숙고할 심각한 문제들 ― “그런즉 너희가 먹든지 마시든지 무엇을 하든지 다 하나님의 영광을 위하여 하라”(고전 10:31). 그대는 식탁을 차리고 먹도록 가족을 부를 때에 이렇게 하고 있는가? 그대는 자녀들 앞에 그대가 아는 대로는 가장 좋은 혈액을 만들 식물만을 차려 놓고 있는가? 그것은 그들이 신체 조직을 최소한도의 발열 상태로 보존하여 줄 식물인가? 이것이 그대가 그대의 자녀들 앞에 내놓기 위하여 연구하고 있는 식물인가? 혹은 그들의 장래의 유익을 고려함 없이 그들에게 비위생적이며 자극적인 식물을 공급하고 있는가?―2T, 359, 360.CG 376.6