فن الطهو

ليس الطهو فنا وضيعا, بل هو من الأمور الجوهرية في الحياة العملية, وينبغي لكل إمرأة تعلمه, كما ينبغي تلقينه بطريقة تستفيد منها الطبقات الفقيرة من الشعب, وإن إعداد الطعام شهيا وبسيطا ومغذيا معا انما يستلزم حذقا ومهارة, ولكنه مع ذلك أمر ميسور. ينبغي للطهاة أن يعرفوا كيف يطبخون الطعام البسيط بطريقة بسيطة صحية, وبحيث يكون سائغا ومغذيا أكثر لسبب بساطته.CCA 475.4

فلنحرز تقدما واعيا في تبسيط ما نأكل. ان كل بلد ينتج, بعناية الله, أطعمة حاوية على ما يلزم من عناصر التغذية لبناء الجسم. وهذه يمكن اعدادها لتكون مآكل صحية شهية.CCA 476.1

كثيرون لا يشعرون بأن المسألة مسألة واجب, ولذا فهم لا يحاولون إعداد الطعام كما يجب, مع ان هذا يمكن عمله بطريقة بسيطة وصحية وسهلة, دون استعمال الدهن أو الزبدة أو اللحوم. يجب أن تقترن المهارة بالبساطة, ويجب على النساء, لكي يفعلن ذلك, ان يطالعن, ثم يطبقن ما يطالعنه, عمليا.CCA 476.2

إن الفواكه والحبوب والخضر إذا أعدت بطريقة بسيطة دون ما استعمال البهارات أو الدهن من أي نوع كان, تشكل, بالإضافة إلى الحليب أو القشدة, أفضل طعام صحي.CCA 476.3

والحبوب والاثمار إذا أعدت بدون دهن, وبطريقة تجعلها, بقدر الإمكان, أقرب ما تكون إلى الطبيعة, كانت هي الأطعمة التي ينبغي تقديمها على موائد الذين يدعون أنهم يستعدون للإختطاف إلى السماء.CCA 476.4

وإن ما يستعمل من السكر في الطعام عادة إنما يزيد عن الحاجة إلى حد بعيد. وللفطائر وسائر المعجنات والمربيات أثرها الفعال في أحداث سوء الهضم. أما المعجنات التي هي ضارة بنوع خاص فهي التي يكون الحليب والبيض والسكر العناصر الرئيسية فيها. وإن الإكثار من استعمال الحليب والسكر معا ينبغي اجتنابه.CCA 477.1

كلما قلت كمية السكر المستعمل في الطعام, قلت تبعا لتلك المصاعب المتسببة عن حرارة المناخ.CCA 477.2

وإذا تناولت الحليب فليكن معقما تعقيما كاملا, لأن ذلك يقلل من خطر الإصابة بالمرض عن طريق إستعماله.CCA 477.3

وقد يأتي الوقت الذي يغدو استعمال الحليب فيه غير مأمون العاقبة, أما إذا كانت البقرات صحيحة, والحليب مغليا جيدا فلا داعي إذ ذاك للإحجام عن شربه.CCA 477.4