442. No preparo do alimento, devem-se manter brilhando os áureos raios da luz, ensinando os que se sentam à mesa a maneira de viver. Esta educação deve também ser dada aos que visitam o Retiro da Saúde, a fim de que daí levem princípios de reforma. — Carta 71, 1896. CRA 296.3
443. O preparo da comida para os pacientes do sanatório requer atenta e cuidadosa atenção. Alguns dos pacientes provêm de lares em que as mesas se acham diariamente carregadas de alimentos substanciosos, e todo esforço deve ser feito para pôr-lhes em frente comida a um tempo apetecível e saudável. CRA 296.4