第25章 饮食改良的极端
饮食的极端MHF 1.1143
自称相信饮食改良的人不都是真正的改革家。许多人的改良只是戒除某些不卫生的食物。他们没有充分理解健康的原则,桌上仍堆满了有害的美味,远远没有示范基督徒的节制之道。MHF 1.1144
还有一等人为了树立正确的榜样而走了相反的极端。一些人得不到最适合的饮食,非但没有寻找最佳的替代品,反而吃没有营养的食物,以致无法供应制造良好的血液所需要的原料,健康受损,效用降低。他们的榜样为饮食改良作了负面的见证,而不是有力的见证。MHF 1.1145
还有一等人以为健康既需简单的饮食,就不必在意食物的选择和烹饪。一些人过分刻苦,吃没有营养的食物,也没有足够的品种来供应人体的需要,结果健康受到了亏损。MHF 1.1146
那些对改革的原则一知半解的人,往往最为固执。他们不但实行自己的主张,还向家人和邻舍推广。然而他们的病弱显示了错误改革的结果。他们勉强别人接受他们主张的种种做法,使人对饮食改良产生误解,以致完全拒绝。MHF 1.1147
凡明白健康律,受原则所指导的人,不会走放纵或过度克制的极端。他们挑选饮食,不单为满足食欲,也为身体的健康。他们设法将每一机能保持在最佳状态,以期为上帝和人类作出最好的服务。他们的食欲受良心和理智的管束。他们所得的报酬,就是身心的健康。他们虽然没有将自己的主张强加于人,但他们的榜样却成了正确原则的有力见证。这种人具有广泛的好影响。MHF 1.1148
饮食改良中含有真正的常识。要广泛深入地研究这个题目。任何人都不要因别人的做法没有样样与他们相同就横加批评。我们无法定出一条不变的规则,来约束所有人的习惯。任何人都不要以自己为众人的规范。人的口味各有不同。一个人觉得美味滋养的食物,对另一个人也许乏味甚至有害。有人不能喝牛奶,有人却靠喝牛奶长壮。有人不能消化豌豆和黄豆,有人却能得到豆类的滋养。粗粮对于有些人是极好的食物,但是有些人却吃不了。MHF 1.1149
住在穷乡僻壤的人很难得到水果和坚果,所以不要劝他们放弃牛奶和鸡蛋。固然,身体肥胖和欲性旺盛的人,应该戒除刺激性食物,特别是在子女们多放纵情欲的人家,不该用蛋。然而造血器官虚弱的人,不要完全戒除牛奶和鸡蛋,尤其是得不到能够提供所需养分的其他食物时。但要非常注意,牛奶必须出自健康的母牛,鸡蛋必须出自得到良好喂养的健康母鸡。鸡蛋要煮到最易消化的程度。MHF 1.1150
饮食改良要循序渐进。由于动物疾病的增多,食用牛奶和鸡蛋变得越来越不安全。要设法用便宜营养的食物来取代它们。要教导各地的人如何在烹饪时尽可能不用鸡蛋和牛奶,但依然营养可口。MHF 1.1151
一般说来,一日两餐的做法有益于健康。但有时需要第三餐。不过要少吃,而且要吃容易消化的食物。饼干、烤面包、水果或麦片,都是合适的晚餐。MHF 1.1152
有人时常担心自己的食物不论多么简单卫生,都可能对自己有害。我要对这等人说:不要觉得你们的食物对你有害。不要把这事放在心上。你们依照自己最好的判断去吃。你们既求上帝祝福食物增强你们的体质,就当相信祂垂听你们的祷告,并安下心来。MHF 1.1153
由于原则要求我们戒除刺激肠胃、有害健康的食物,我们必须记住,没有营养的食物会造成贫血。这种状况会导致极难治疗的疾病。身体营养不足,就会产生消化不良和全身衰弱。采用这种饮食的人不一定是因为贫穷,而是因为无知或疏忽,或因实行他们错误的改良观念。MHF 1.1154
人疏忽身体,虐待身体,使身体不配为上帝服务,就是不荣耀上帝。持家者的首要任务之一,就是为身体预备美味营养的饮食。宁可在衣着和家具方面节省,也不要刻苦饮食。MHF 1.1155
一些持家的人为了厚待宾客,就节省家中的伙食。这是愚昧的做法。款待客人要简单一些。要先为家人着想。MHF 1.1156
愚昧的节省和虚伪的习俗,往往使人无法实行必要而且有福的接待。我们餐桌上的食物应妥加预备,即便来了不速之客,主妇也无须另行烹饪。MHF 1.1157
人人都要学习应该吃些什么,怎样烹饪。男人和女人都需要明白简单卫生的烹饪方法。他们往往因业务而到不能获得适宜饮食的地方。这时他们若懂烹饪,就必发挥好作用。MHF 1.1158
要认真考虑你们的饮食,研究前因后果。要培养自制力,让食欲受理智的控制。不要吃得太多而虐待肠胃,也不要不让自己吃营养美味、有利健康的食物。MHF 1.1159
一些自称健康改良者狭窄的观念,大大危害了卫生的事业。健康工作者应该记住,饮食改良在很大的程度上是依据他们餐桌上所摆放的食物来判断的。所以他们不要采取羞辱这个事业的行动,而当模范地实行这些原则,将之向坦诚的人显示。任何改良运动,不论多么合理,只要限制人的食欲,许多人就会予以反对。他们只顾口味,而不顾理智或健康的定律。在这等人看来,所有违背习俗、提倡改良的人都是激进派,不论他们的做法多么合理。为了使这等人没有批评的借口,健康工作者不要故意显示自己与别人是多么不同,而应尽量在不牺牲原则的前提下与他们接近。MHF 1.1160
提倡卫生改革的人若是走了极端,就难怪那些以他们为健康原则代表的人完全拒绝改良了。这种极端在短时间里所造成的危害,往往一辈子循规蹈矩的生活也难以抵消。MHF 1.1161
卫生改革所依据的是广泛深远的原则。我们不可用狭窄的观念和行动来局限它。但任何人也不要因别人的反对和讥笑,或想讨人喜欢或欲影响别人的愿望,而偏离或藐视原则。凡真正服从原则的人,必坚定不移地为真理而站立。但在与人相处时,他们也会显示真正基督化精神的宽宏大量和节制适度。MHF 1.1162