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Conseils sur la Nutrition et les Aliments - Contents
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    Section 9 — Régularité dans les repas

    Part 1 — Nombre de Repas

    L'estomac demande du repos

    267. L'estomac requiert une attention particulière. Il ne doit pas travailler sans arrêt. Il faut assurer un peu de paix, de tranquillité et de repos à cet organe dont on abuse généralement. Après avoir digéré le contenu d'un repas, il ne doit pas se livrer à un nouvel effort avant qu'il ait pu se reposer et qu'il ait pu produire suffisamment de suc gastrique pour le repas suivant. Il devrait au moins s'écouler cinq heures entre chaque repas. Souvenez-vous que si vous vouliez en faire l'essai, vous verriez que deux repas valent mieux que trois. — Lettre 73a, 1896.CNA 205.1

    Prenez un petit déjeuner substantiel

    268. L'habitude générale est de se contenter d'un petit déjeuner léger. Ce n'est pas la meilleure manière de prendre soin de l'estomac qui, à ce moment de la journée, supporte plus facilement d'absorber davantage de nourriture qu'au deuxième ou au troisième repas. La coutume de manger peu au petit déjeuner et beaucoup au déjeuner constitue une erreur. Faites de votre petit déjeuner le repas le plus copieux de la journée. — Lettre 3, 1884.CNA 205.2

    Les dîners tardifs

    269. Les soupers pris tard dans la nuit sont particulièrement nuisibles aux personnes sédentaires. Les troubles qu'ils engendrent sont souvent à l'origine d'une maladie mortelle.CNA 206.1

    Dans bien des cas, la faiblesse qui provoque le désir de manger avant de se coucher provient de ce que les organes digestifs ont été surmenés pendant la journée. Après avoir digéré un repas, ils ont besoin de repos. Cinq ou six heures au moins devraient s'écouler entre les repas. D'ailleurs, bien des personnes, après en avoir fait l'essai, trouvent que deux repas par jour valent mieux que trois. — Rayons de santé, 94 (1905).CNA 206.2

    270. Beaucoup de gens prennent la pernicieuse habitude de manger immédiatement avant de se coucher. Ils ont eu leurs trois repas réguliers; cependant, ils se sentent faibles, éprouvent une sensation de faim et, de ce fait, consomment un quatrième repas. A la longue, cette façon d'agir devient une habitude, et ils en arrivent à croire qu'ils ne pourraient s'endormir sans avoir mangé. Dans bien des cas, la sensation de faiblesse provient du fait que les organes digestifs ont été surchargés durant la journée en s'efforçant de digérer une nourriture malsaine absorbée coup sur coup et en trop grande quantité. Mis à l'épreuve, les organes digestifs s'affaiblissent et, pour recouvrer leurs énergies épuisées, ils ont besoin d'un temps de repos complet. Il ne faudrait jamais consommer un deuxième repas avant que l'estomac ait eu le temps de se reposer du travail de digestion nécessité par le repas précédent. Si l'on absorbe un troisième repas, celui-ci devrait être léger et pris plusieurs heures avant le coucher.CNA 206.3

    Mais chez beaucoup de gens, l'estomac fatigué se plaint vainement de sa lassitude. Ils lui imposent une nouvelle quantité de nourriture, qui remet en mouvement les organes digestifs, les obligeant à travailler durant les heures de la nuit. Leur sommeil est généralement perturbé par des rêves désagréables et, le matin, ils se réveillent insuffisamment reposés. Ils en ressentent une sorte de langueur accompagnée d'une perte d'appétit. L'organisme tout entier se trouve vidé de son énergie. Très rapidement, les organes digestifs s'usent car ils n'ont pas le temps de se reposer normalement. Et ces gens deviennent de misérables dyspeptiques, se demandant ce qui les a rendus tels. La cause a produit son inévitable effet. Si une telle habitude se prolonge longtemps, la santé s'altérera sérieusement. Le sang perdra sa pureté, le teint deviendra jaunâtre et des éruptions apparaîtront fréquemment. Vous entendrez souvent ces personnes se plaindre de tels symptômes, ainsi que de douleurs dans la région de l'estomac; elles sont d'ailleurs obligées de cesser leur travail et de se reposer pendant le temps de digestion en raison d'une grande fatigue de l'estomac. Elles semblent ne pas pouvoir s'expliquer un tel état de choses, car, en dehors de ces troubles, elles paraissent en santé.CNA 206.4

    Cause et traitement de la sensation d'epuisement

    Ceux qui passent de trois repas par jour à deux se sentiront incommodés au début par une sensation plus ou moins accentuée de faiblesse, en particulier à l'heure où ils avaient l'habitude de prendre leur troisième repas. Mais s'ils persévèrent, cette sensation disparaîtra rapidement.CNA 207.1

    Lorsque nous nous couchons, l'estomac devrait avoir terminé son travail, de manière à pouvoir bénéficier du repos, comme tous les autres organes du corps. Le travail de la digestion ne devrait pas s'effectuer au cours d'un moment quelconque appartenant à la période du sommeil. S'il a été surchargé, l'estomac est épuisé après avoir terminé son travail de digestion, ce qui entraîne une faiblesse générale. Face à ces symptômes, bien des gens se trompent en les attribuant à un manque de nourriture, et sans laisser à l'estomac le temps de se reposer, ils se remettent à manger, ce qui fait momentanément disparaître la sensation de faiblesse. Plus on a tendance à céder à l'appétit, plus celui-ci affirme ses exigences. Cette faiblesse est généralement due soit à l'alimentation carnée, soit au fait qu'on mange trop souvent et trop. L'estomac s'affaiblit lorsqu'il est constamment obligé de travailler, en particulier à la digestion d'aliments malsains. N'ayant pas le temps de se reposer, les organes digestifs se débilitent, de là cette sensation d'épuisement et cette envie de manger. Le remède consiste à manger moins et moins souvent, et à se satisfaire d'une nourriture simple et saine, à prendre deux repas ou, au plus, trois repas par jour. L'estomac doit pouvoir disposer d'un temps suffisant pour travailler et se reposer; manger d'une façon irrégulière et entre les repas représente donc une transgression pernicieuse des lois de la santé. S'il bénéficie d'habitudes régulières et reçoit une nourriture appropriée, l'estomac recouvrera graduellement la santé. — Health, or, How to Live, 55, 57 (1865).CNA 207.2

    271. L'estomac peut être éduqué de telle manière qu'il demandera de la nourriture huit fois par jour, et se sentira défaillir s'il n'est pas satisfait. Mais ce n'est pas un argument en faveur d'une telle multiplicité de repas. — The Review and Herald, 8 mai 1883.CNA 208.1

    [Réveil avec une haleine fétide et une langue chargée — 245]CNA 208.2

    Le plan des deux repas

    272. Dans bien des cas, deux repas par jour valent mieux que trois. Le dîner pris de bonne heure entrave la digestion du repas précédent. Lorsqu'il est pris trop tard, il n'est pas digéré avant l'heure du sommeil. Ainsi, l'estomac est privé du repos qui lui est nécessaire, le sommeil est troublé, le cerveau et les nerfs sont fatigués, on déjeune sans appétit, l'organisme tout entier n'est pas restauré et n'est pas prêt pour la tâche journalière. — Education, 209, 1903.CNA 208.3

    [Le plan des deux repas pour les enfants — 343, 344]CNA 209.1

    273. La méthode de prendre deux repas par jour est généralement favorable à la santé. Cependant, certaines personnes ont besoin d'un troisième repas. Celui-ci devrait être très léger. Les biscuits secs, les biscottes, les fruits ou le café de céréales torréfiées sont les meilleurs aliments pour le repas du soir. — Rayons de santé, 107 (1905).CNA 209.2

    274. La plupart des gens se portent mieux en prenant deux repas par jour au lieu de trois; d'autres, en raison des circonstances propres à leur existence, éprouvent le besoin de faire un repas le soir, mais celui-ci doit être très léger. Que personne ne cherche à s'ériger en critère pour tous, exigeant de chacun qu'il se soumette à sa manière de faire.CNA 209.3

    Ne privez jamais l'estomac des éléments qui sont nécessaires à la santé, et ne lui imposez pas un fardeau qu'il est incapable de porter. Cherchez à posséder la maîtrise de vous-mêmes. Refrénez votre appétit; maintenez-le sous le contrôle de la raison. Ne vous croyez pas tenus de charger votre table d'aliments malsains quand vous recevez des visiteurs. Vous devez vous soucier de la santé de votre famille et de l'influence que vous exercez sur vos enfants, ainsi que des habitudes et des goûts de vos hôtes. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 58 (1890); Counsels on Health, 156.CNA 209.4

    275. Pour certains, c'est une tentation trop forte à laquelle ils ne peuvent résister de voir les autres faire un troisième repas; et ils s'imaginent qu'ils ont faim, alors que cette sensation ne vient pas de l'estomac mais de l'esprit, qui n'a pas été fortifié par de fermes principes et entraîné au renoncement. — Testimonies for the Church 4:574 (1881).CNA 209.5

    [Pour le contexte, voir 260]CNA 209.6

    En tant que remède à l'irritabilité

    276. Le comportement de frère H. n'a pas été ce qu'il aurait dû être. Ses amitiés et ses aversions sont très prononcées et il n'a pas gardé ses propres sentiments sous le contrôle de la raison. Frère H., votre santé a été sérieusement ébranlée par les excès alimentaires et par les repas pris à des heures irrégulières. Il en est résulté un apport excessif de sang au cerveau. L'esprit en est rendu confus, et vous ne conservez pas le contrôle de vous-même. Vous paraissez être un homme dont les facultés mentales sont déséquilibrées. Vous faites des gestes brusques, vous vous irritez facilement, et vous jugez les choses selon une optique exagérée et fausse. Une bonne mesure d'exercice en plein air et une alimentation modérée sont indispensables à votre santé. Vous ne devez pas prendre plus de deux repas par jour. Si vous éprouvez le besoin de manger la nuit, buvez un verre d'eau froide et le matin vous vous sentirez beaucoup mieux que si vous aviez mangé. — Testimonies for the Church 4:501, 502 (1880).CNA 210.1

    Ne forcez personne à renoncer au troisième repas

    277. En ce qui concerne le régime alimentaire, il convient d'agir avec une telle sagesse que nulle tendance à la tyrannie ne se manifestera. Il est nécessaire de montrer que deux repas par jour doivent être préférés à trois, mais ce point de vue ne doit pas être imposé. Aucune personne rattachée à l'institution médicale ne doit être obligée d'adopter le système de deux repas quotidiens. La persuasion vaut mieux que la force. ...CNA 210.2

    Les jours raccourcissent, et c'est le moment de parler de ces choses. Que le déjeuner soit pris un peu plus tard, et le troisième repas ne paraîtra plus nécessaire. — Lettre 145, 1901.CNA 210.3

    278. Au sujet du problème du troisième repas, n'obligez personne à ne consommer que deux repas. Certains feront bien, pour leur santé, de prendre trois repas légers, car s'ils se limitent à deux repas, ils supportent difficilement le changement. — Lettre 200, 1902.CNA 211.1

    [Dans nos institutions médicales, l'abandon du troisième repas peut engendrer des troubles — 424]CNA 211.2

    Ce n'est pas un test

    279. Je ne prends que deux repas par jour. Mais je ne pense pas que le nombre de repas doive constituer un test. S'il y en a dont la santé exige qu'ils prennent trois repas, c'est leur privilège d'en consommer trois. J'ai opté pour deux repas. Pendant trente-cinq ans, je me suis conformée au système des deux repas. — Lettre 30, 1903.CNA 211.3

    L'obligation de pratiquer le plan des deux repas dans nos écoles amène des résultats préjudiciables

    280. Plusieurs personnes ont le sentiment que la question alimentaire aboutit ici (Avondale) à des vues extrémistes. Lorsque les étudiants harmonisent les efforts physiques et intellectuels, comme ils le font dans cette école, l'opposition au troisième repas est dans une grande mesure éliminée. Personne, dans ce cas, ne doit se sentir lésé. Ceux qui, consciencieusement, s'en tiennent aux deux repas n'ont d'ailleurs pas à modifier leur habitude. ...CNA 211.4

    Le fait que certains, professeurs et élèves, usent du privilège de manger dans leur chambre, n'exerce pas une influence bénéfique. Il doit y avoir unité d'action dans l'organisation des repas. Si ceux qui suivent le plan de deux repas ont l'idée qu'au deuxième repas ils doivent manger suffisamment pour y inclure en quelque sorte un troisième repas, ils vont porter préjudice à leurs organes digestifs. Que les étudiants aient la possibilité de prendre un troisième repas, préparé sans légumes, avec des aliments sains et simples, tels que des fruits et du pain. — Lettre 141, 1899.CNA 211.5

    [Pour les prédicateurs, deux repas conviennent mieux à la santé physique et spirituelle — 227]CNA 212.1

    [Le plan des deux repas appliqué par E. G. White — Appendice 1:4, 5, 20, 22, 23]CNA 212.2

    [La table d'E. G. White dressée deux fois par jour — Appendice 1:27]CNA 212.3

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