Reformas en la alimentación
“La verdadera ciencia de la educación” da al estudiante un conocimiento de las leyes que gobiernan su cuerpo, y un amor por tales leyes. Cada escuela cristiana debería dar a sus alumnos un conocimiento de la alimentación adecuada, de una vestimenta apropiada, y familiarizarlos con aquellas fases de la vida que forman un misionero de éxito. Una ola de reforma en los asuntos de la alimentación, la vestimenta y otros principios de salud importantes cubrió el país, y muchos reformadores educacionales procuraron introducir estos temas prácticos en sus escuelas. El espíritu de Dios los estaba preparando para la prueba crucial en 1844.EEC 37.6
“Entre los estudios elegidos para los niños, la fisiología debería ocupar el primer lugar” (Elena G. de White, The Health Reformer, 1º de agosto de 1866, pár. 4).EEC 38.1
“Debería considerarse como la base de todo esfuerzo educativo” (Ibíd., 1º de nov. de 1871, pár. 3).EEC 38.2
“Mientras las escuelas que hemos establecidos han iniciado el estudio de la fisiología, no lo han tomado con la energía con que deberían haberlo hecho. No han practicado inteligentemente lo que han recibido en conocimiento” (Elena G. de White, Healthful Living, p. 13 [1897]).EEC 38.3
“La salud debería ser vigilada tan sagradamente como el carácter” (Elena G. de White, Christian Education, p. 184).EEC 38.4
Los fundadores de Oberlin, movidos por el espíritu de reforma, dijeron:EEC 38.5
“A fin de tener tiempo y salud para el servicio del Señor, comeremos solamente alimentos sencillos y sanos, renunciando a todos los malos hábitos, y especialmente el fumar y el mascar tabaco, a menos que sea necesario como medicina, y negarnos todas las bebidas fuertes e innecesarias, aun el té y el café, hasta donde sea practicable, y toda cosa costosa que sea considerada sencillamente para gratificar el apetito” (The Story of Oberlin, p. 86).EEC 38.6
En 1832, el Sr. Sylvester Graham, el inventor de la harina de Graham,EEC 38.7
“comenzó a llamar a los hombres a arrepentirse de sus pecados de la mesa. De acuerdo con esta autoridad clásica, las verduras y las frutas deberían constituir la esencia de cada comida, y debería comerse tan cerca de su estado natural como sea posible. El pan debería hacerse con harina de trigo no cernida (siendo ésa su condición natural), aunque el centeno y el maíz son permisibles si no son cernidos, lo mismo que el arroz y el sagú [un almidón obtenido de un tipo de palmera], si se cocina en forma sencilla. Se puede usar una buena crema en lugar de manteca [o mantequilla], aunque la leche y la miel son algo mejores. Sería mejor eliminar de la mesa la carne de res y el pescado en todas sus formas. No debería probarse ninguna grasa ni jugos de carne, como tampoco comidas líquidas como sopas y caldos. Los pasteles son una abominación, y las tortas en las que se haya usado grasa o mantequilla. El pan debería comerse recién después de doce horas de haber salido del horno, y veinticuatro horas, es mejor. Y en cuanto a los condimentos, la pimienta, la mostaza, el aceite, el vinagre, etc., y los estimulantes como el té y el café, deberían ser evitados como enemigos mortales de la salud” (Ibíd., 218, 219).EEC 38.8
Los profesores Shipherd y Finney de Oberlin confesaron ambos haber restablecido su salud por medio de la reforma de la alimentación de Graham. “El púlpito de Oberlin llegó a ser agresivamente “grahamita”. El departamento de alimentación de la escuela fue puesto a cargo de un discípulo de Graham. “El té y el café no se introdujeron al comedor del colegio hasta 1842, y posiblemente un poco más tarde… Muchas de las familias descartaron el té y el café, y unos pocos adoptaron la dieta vegetariana”. Con respecto a la dieta vegetariana, leemos:EEC 38.9
“Por dos o tres años más los estudiantes recibieron en el comedor ‘la comida de Graham’. No se restringían a esto. Se preparaba una mesa para los que preferían una dieta diferente” (Oberlin: The Colony and the College, p. 83).EEC 39.1
La reforma de la alimentación en otras escuelas:—Oberlin no estuvo solo en estas reformas. “En el Colegio Williams se formó una asociación en 1831 que abarcaba a la mayoría de los alumnos internos basada sobre los principios de la abstinencia del té y el café, y el uso exclusivo de alimentos sencillos en todo respecto”. “La misma reforma se registró en la historia del Colegio Hudson”. En el Seminario Lane “fue el deseo de los estudiantes abandonar el té, el café, y todos los lujos, y vivir en base a los principios de la sencillez y la economía cristianas”. En Danville, Kentucky, y Maryville College, Tennessee, fue lo mismo, porque queremos que nuestros ministros estén libres de la dispepsia y las quejas del hígado”. El historiador de Oberlin escribe que “era grande el grupo que no usaba carne ni pescado, ni manteca [mantequilla] o leche, ni té o café” (The Story of Oberlin, pp. 222, 223).EEC 39.2
Horace Mann dijo:EEC 39.3
“Debemos prestar mucho más atención a la salud de los estudiantes, no solo al enseñarles las leyes fisiológicas de la salud, sino al educar a los estudiantes a una obediencia habitual a ellas. Salomón no dice instruye al niño en el camino en que debe andar, sino dice “adiéstralo”, lo que significa que se debe exigir al niño que lo haga por sí mismo, y que lo repita una y otra vez, y diez veces más, hasta que llegue a ser un hábito” (George C. Mann, Life and Works of Horace Mann, t. 5 [1891], p. 415).EEC 39.4
El Sr. Mann dice además:EEC 39.5
“Como el ejercicio físico es tan importante entre los medios para obtener la salud, es seguro que ningún colegio puede alguna vez mantener una condición general de salud elevada entre sus estudiantes a menos que pasen algunas horas cada día en esfuerzo muscular. De aquí que los docentes del Colegio de Antioch requieren que sus alumnos hagan ejercicio cada día… Estimulamos el trabajo manual de toda manera práctica, y si el público dadivoso o un individuo generoso nos diera tierra para agricultura, o aun para propósitos de horticultura, les prometemos que el viejo mandato de cultivar la tierra y guardarla no quedaría olvidado” (Ibíd., pp. 415, 416).EEC 39.6
Sería difícil encontrar un escritor con un concepto más claro de los principios de salud que el enseñado por la Palabra de Dios. Después de describir el aumento de las enfermedades en el mundo por causa del alejamiento del hombre del plan original de Dios, el Sr. Mann dice,EEC 40.1
“Solo se produce porque el hombre se apartó de las leyes del cielo; porque, por amor al dinero, o por orgullo, la enfermedad se casa con la enfermedad;… porque cuando Dios ordenó a Adán que trabajara —es decir, realizara alguna forma de ejercicio— en el jardín —es decir, al aire libre—, los hombres no hacen ejercicio, y viven en casas que añaden venenos artificiales a los naturales, y entonces respiran ese compuesto virulento” (Ibíd., p. 341).EEC 40.2
Si la reforma pro salud debe ser enseñada por ministros y maestros adventistas del séptimo día, y la entendieran y practicaran todos los que triunfarán en el fuerte clamor, nos vemos obligados a concluir que el Señor les estaba dando a las iglesias protestantes, por medio de sus escuelas, esta luz de la reforma pro salud, que era necesaria para que ellos entendieran y la practicaran antes del clamor de medianoche como lo es para nosotros el fuerte pregón. Nos vemos obligados también a concluir que su fracaso en vivir la luz de la reforma de salud los incapacitó para apreciar y aceptar otra luz. Así que es sumamente peligroso para los estudiantes actuales relacionarse descuidadamente con este reforma.EEC 40.3