Offrir des cours de cuisine.

Le Seigneur s’attend à ce que nos sanatoriums éduquent sur la manière de cuisiner et de manger sainement. Préparer une grande quantité de nourriture pour un repas est une erreur. Quelques ingrédients, préparés avec soin et servis de manière appétissante sont tout ce qu’il faut. Les produits camés ne sont pas nécessaires car ils ne sont pas ce qu'il y a de meilleur pour l’estomac humain. Souvent les animaux vendus au marché sont malades. [...]MI1 269.5

Je vous dirai comment nous avons abordé la question de la consom-mation de viande en Australie : Sara McEnterfer, qui avait été mon infirmière jusqu'au moment de mon départ d’Amérique pour l’Australie, ne nous a pas accompagnés car elle était tombée malade. Après s’être plus ou moins rétablie, elle a servi au sanatorium et a acquis plus d’expérience dans les soins aux malades. Quand, plus tard, elle nous a rejoint en Australie, à Cooranbong, où nous nous sommes installés, elle a eu tout le loisir de mettre sa connaissance en pratique pour soigner les malades et les blessés. — Lettre 363, 1907, p. 2, 3 (au Dr Daniel H. Kress, 5 novembre 1907).MI1 269.6