419. Трябва да бъдат основавани здравни институти, предназначени за болните, където страдащите от болести ще могат да бъдат под грижите на богобоязливи медицински мисионери и лекувани без лекарства. В тях ще идват хора, докарали си болести в резултат на неправилни навици в яденето и пиенето. Там е необходимо да бъде доставяна проста, здравословна и вкусна храна, но да няма оскъдност в диетата. Здравословните храни трябва да бъдат комбинирани така, че да се получават апетитни ястия.
Ръкопис 44, 1896 г.ДХ 131.1

420. Искаме да построим санаториум, където болестите да бъдат лекувани с дадените от природата средства и хората да бъдат учени как да полагат грижи за себе си, когато са болни; тук ще научат как умерено да ядат здравословна храна и да отхвърлят всички видове наркотици — чай, кафе, ферментирали вина и всякакви по вид възбудители, а също така да престанат да се хранят с мъртва плът.
Ръкопис 44, 1896 г.ДХ 131.2

Отговорността на лекари, диетолози и медицински сестри

421. Лекарите са отговорни да създадат условия за даване на здравословна храна, приготвена така, че да не дразни организма.
Писмо 112, 1909 г.ДХ 131.3

422. Лекарите трябва да бдят с молитва, осъзнавайки колко голяма е отговорността им. Би трябвало да предписват на пациентите си най-подходящата за нуждите им храна. Важно е тя да бъде приготвена от човек, осъзнаващ изключително важната си длъжност, защото се изисква качествена храна, която да се превърне в качествена кръв.
Ръкопис 93, 1901 г.ДХ 131.4

423. Важна част от задълженията на медицинската сестра е да се грижи за диетата на пациента. Не бива да се допуска той да страда или да отслабва ненужно поради липсата на храна, нито пък да претоварва храносмилателните си органи. Необходима е грижа за приготвянето и сервирането на вкусна храна, но е нужна и правилна преценка за адаптирането й по количество и качество според нуждите на пациента.
СВЛ, с. 221, 1905 г.ДХ 131.5

Старайте се да осигурите удобство и приятно време за пациентите

424. На пациентите трябва да се дава изобилие от здравословна, вкусна храна, приготвена и сервирана така, че да премахне в тях изкушението да ядат месо. Тя може да бъде средство за обучение в принципите на здравната реформа. Необходимо е внимание, когато се комбинират даваните на пациентите храни. Познанието за правилните хранителни съчетания има голяма стойност и трябва да бъде приемано като мъдрост от Бога.ДХ 131.6

Часовете за храна трябва да бъдат така нагодени, че пациентите да чувстват, че отговарящите за института хора работят за удобството и здравето им. По-късно, когато си тръгнат от здравното заведение, няма да отнесат със себе си кваса на предразсъдъка. В никакъв случай не трябва да се постъпва така, че пациентите да останат с впечатлението, че времето за храна е фиксирано от железни закони.ДХ 131.7

Ако видите, че отменянето на третото хранене отблъсква хората от здравното заведение, знаете как да постъпите. Трябва да помним, че макар и да има хора, чувстващи се по-добре, като ядат само два пъти, има други, които ядат малко на всяко хранене и усещат нуждата да хапнат нещо вечерта. Трябва да се приема достатъчно храна, за да се дава сила на тъканите и мускулите. Не бива да забравяме, че храна умът получава сила от изядената храна. Част от медицинската мисионска работа на служителите в нашите санаториуми е да показват истинската стойност на здравословната храна.ДХ 131.8

Правилно е, че в нашите санаториуми не се сервира силен чай, кафе и месо. За мнозина това е голяма промяна и ужасно лишение. Да се налагат други промени — като намаляване броя на храненията, в някои случаи ще донесе вреда вместо полза. [За броя на храненията виж Раздел 9]
Писмо 213, 1902 г.ДХ 132.1

Изисквайте само необходимите промени в привичките и навиците

425. Свързаните със здравните заведения хора трябва да помнят, че Бог иска от тях да приемат пациентите такива, каквито са. Не бива да се опитваме да се намесваме безпричинно в привичките и навиците на пациентите или гостите в нашите санаториуми. Много от тях идват само за няколко седмици. Ако за толкова кратко време ги принудите да променят часовете си за хранене, значи да ги подложите на големи неудобства. Постъпвайки така, ще откриете след опита, че сте направили грешка. Научете колкото се може повече за навиците на пациентите и не изисквайте от тях да ги променят, като знаете, че с промяната не можете да постигнете нищо особено.ДХ 132.2

Атмосферата в здравните заведения трябва да бъде жизнерадостна, подобна на домашната и да има колкото се може повече общуване. Дошлите за лечение трябва да се чувстват като у дома си. Резките промени в храненето ще ги обезпокоят. Прекъсването на навиците ще породи чувство на неудобство. Безпокойството им ще създаде неестествено състояние, ограбващо им благословенията, които биха могли да получат. Когато е необходимо, променяйте навиците им толкова внимателно и любезно, че да приемат промяната като благословение, а не като лишение...ДХ 132.3

Правилата ви да бъдат толкова разумни, че да се нравят на хората, възпитани да виждат нещата в правилна светлина. Когато се опитвате да въвеждате обновяващите и преобразяващите принципи на истината в житейските навици на идващите в санаториумите хора с цел да се подобри здравето им, те нека виждат, че налаганите им изисквания не са произволни. Не им давайте повод да се чувстват задължени да следват начин на действие, който не са избрали.
Писмо 213, 1902 г.ДХ 132.4

Правете промените в диетата постепенно

426. През нощта разговарях с вас двамата. Имах да ви кажа някои неща по въпроса за храненето. Разговарях спокойно и ви обяснявах, че трябва да промените идеите си за храната, давана на хората, идващи в нашите санаториуми от светския начин на живот. Те са живели неправилно и са се хранили с тлъста храна. Сега страдат в резултат от угаждането на апетита. Необходима е реформа в навиците им на ядене и пиене. Но тя не може да се осъществи изведнъж. Промяната трябва да стане постепенно. Поставяната пред тях храна трябва да бъде апетитна. Може би досега са се хранили по три пъти на ден с тлъста храна. Изключително важно е да стигнем до тези хора с истините на здравната реформа. За да ги подтикнете обаче да възприемат разумен начин на хранене, трябва да им сервирате изобилие от здравословна и апетитна храна. Промените не бива да се правят рязко да не би да бъдат отблъснати вместо доведени до здравната реформа. Сервираната им храна трябва да бъде добре приготвена и да е по-мазна, отколкото вие или аз бихме яли...ДХ 132.5

Пиша това, защото съм сигурна, че Господ иска да бъдете тактични и да приемате хората такива, каквито са — живеещи в тъмнина и самодоволство. Що се отнася лично до мене, аз съм решително за простата диета. Не е разумно да поставяте светските, разглезените пациенти на толкова стриктна диета, че да ги отблъснете от здравната реформа. Това няма да ги убеди в нуждата да променят навиците си на ядене и пиене. Представяйте им фактите. Учете ги да разбират нуждата от минаване към проста диета и правете реформата постепенно. Дайте им време да откликнат с желание на приложеното лечение и на дадените наставления. Работете и се молете, и ги водете, колкото е възможно по-внимателно Спомням си веднъж в санаториума в град... бях поканена на масата при пациентите, за да се запознаем. Тогава видях каква голяма грешка се прави в приготвянето на храната. Бе сготвена безвкусно и поне с една трета по-малко от необходимото количество. Открих, че е почти невъзможно да намеря ястие, с което да задоволя глада си. Опитах се да въведа нов ред и мисля, че това помогна.ДХ 132.6

Промените трябва да бъдат съпровождани с обучение
Когато се занимаваме с пациентите в нашите санаториуми, трябва да разсъждаваме за причината и ефекта. Не бива да забравяме, че поддържаните цял живот навици и привички не могат да бъдат променени за миг. С интелигентен готвач и достатъчно количество здравословна храна могат да бъдат постигнати промени, които да се отразят добре. Възможно е да измине много време, преди да бъдат осъществени. Трябва да помним, че апетитната за здравния реформатор храна може да бъде безвкусна за свикналите със силни подправки. Трябва да се изнасят беседи, които да обясняват защо са необходими промени в диетата и да изтъкват, че употребата на силни подправки възпалява деликатната тъкан на храносмилателните органи. Обяснявайте защо отхвърляме употребата на тютюна и алкохола. Излагайте принципите на здравната реформа ясно и просто, като същевременно на трапезата се поставя изобилие от вкусно приготвена здравословна храна. Така Господ ще ви помогне да им покажете необходимостта от здравната реформа и ще ги доведе до разбирането, че тя е за тяхно добро. Ще им липсват силните подправки, към които са привикнали, но трябва да се направи усилие да се откажат от нездравословните ястия. Обяснявайте им, че лечението няма да им помогне, ако не направят необходимата промяна в навиците си в яденето и пиенето.
Писмо 331, 1904 г.ДХ 133.1

427. Във всичките ни санаториуми за трапезарията на пациентите трябва да се осигури достатъчно изобилна храна. Не съм виждала нещо екстравагантно в което и да е наше здравно заведение, но за сметка на това съм виждала маси, на които липсва добра, апетитна, вкусна храна. Често, след като постоят малко, пациентите решават, че плащат прекалено голяма сума за стая, храна и лечение, без да получават много в замяна. Ето защо напускат. Скоро се разпространяват оплаквания, които дискредитират до голяма степен здравните заведения.ДХ 133.2

Две крайности
Има две крайности, които трябва да избягваме. Дано Господ да помогне на всички, свързани с нашите здравни заведения, да отбягват оскъдната диета. Дошлите в нашите санаториуми светски хора често имат извратен апетит. С тях не бива да се правят радикални промени. Някои не могат веднага да приемат толкова проста здравна реформа, която би била добра за дадено семейство. В здравните заведения има хора с различни вкусове, които трябва да бъдат удовлетворявани. Някои, за да задоволят потребностите си, изискват добре приготвени зеленчуци. Други не могат да използват зеленчуци, без да пострадат. Нещастният човек, болен от диспепсия, трябва да се насърчава с думи. Нека религиозното влияние на християнския дом проникне в санаториума. Това ще бъде добро за здравето на пациентите. Към всички тези възможности трябва да се отнасяме внимателно и с много молитва. Господ вижда трудностите, с които е необходимо да се справите, и Той ще бъде ваш Помощник...ДХ 133.3

Разнообразявайте менюто
Вчера ти писах някои неща, които се надявам, в никакъв случай няма да те объркат. Може би съм писала прекалено много относно изобилното хранене в нашите санаториуми. Била съм в няколко здравни заведения, където храната не е в необходимото количество. Както добре знаеш, в грижите за болните не бива да следваме определен режим, а често да сменяме менюто и начина за приготвяне на храната. Вярвам, че на всички вас Господ ще даде разум в това отношение.
Писмо 45, 1903 г.ДХ 133.4

428. Онези, които идват в нашите санаториуми за лечение, трябва да бъдат задоволени с изобилие от добре приготвена храна. Поставена пред тях, тя задължително трябва да бъде по-разнообразна, отколкото в домашна и семейна обстановка. Диетата да бъде такава, че гостите да остават с добри впечатления. Това е изключително важно. Дарителството за нашите санаториуми ще бъде по-голямо, ако те се снабдяват с голямо количество апетитна храна.ДХ 133.5

Често ми се е случвало да напускам нашите санаториуми гладна и недоволна. Говорила съм с отговорните за тях хора и съм им казвала, че е необходимо диетата да бъде по-изобилна и апетитна; да използват цялата си изобретателност, та необходимата промяна да става по възможно най-добрия начин, и да помнят, че онова, което задоволява вкуса на здравните реформатори, няма да е добро за свикналите с така наречените деликатеси. Много може да се научи от блюдата, приготвяни и сервирани в успешно ръководените ресторанти за здравословна храна...ДХ 134.1

Избягвайте крайностите
Ако не обърнете внимание на този въпрос, спомоществователството ще намалее вместо да се засили. Има опасност от крайности в здравната реформа.ДХ 134.2

Миналата нощ разговарях в съня си с доктор .... Казах му: “Все още е необходимо да се отнасяш с внимание към въпросите на здравната реформа. Не бива да стигаш до крайности нито за своята храна, нито за храната, давана на служителите и пациентите в санаториума. Пациентите плащат добра цена за пребиваването си и храната им трябва е изобилна. Някои идват в състояние, изискващо строго ограничаване на апетита и най-проста храна, но след като здравето им се подобри, нужно е да им се дава нормално количество питателна храна.ДХ 134.3

Може да останеш учуден от това, което ти пиша, но миналата нощ ми бе показано, че промяната в диетата ще повлияе значително спомоществователството. Нужна е по-богата диета.
Писмо 37, 1904 г.ДХ 134.4

429. Във всички санаториуми трябва да се пазим от опасността от крайности. Не можем да очакваме от светските хора веднага да приемат това, което нашите хора учат от години. Дори сега има мнозина проповедници, които не практикуват здравната реформа въпреки получената от тях светлина. Не можем да очакваме хората, неосъзнаващи нуждата от въздържателна диета и без практически опит по този въпрос, изведнъж да изминат голямото разстояние между угаждането в храненето и най-стриктната диета на здравната реформа.ДХ 134.5

На идващите в нашите санаториуми трябва да се дава здравословна храна, приготвена вкусно и в съответствие с правилните принципи. Не можем да очакваме те да живеят така, както ние живеем. Промяната би била прекалено голяма. Малко са сред нас хората, които живеят с толкова оскъдна храна, каквато доктор .... смята, че е най-добра за поддържане на живота. Не бива да се правят резки промени, когато пациентите не са подготвени за тях.ДХ 134.6

Поставяната пред пациентите храна трябва да им прави добро впечатление. Яйцата могат да бъдат приготвяни по много различни начини. Не бива да се забраняват лимоновите пироги.ДХ 134.7

Малко се мисли и не се правят усилия храната да се приготвя вкусно и питателно. Не искаме санаториумите да бъдат лишени от пациенти. Не можем да им покажем грешките в начина им на живот, ако не се отнасяме разумно към тях.ДХ 134.8

Намерете възможно най-добрия готвач и не ограничавайте храната до вкуса на някои от най-стриктните здравни реформатори. Ако се дава само такава храна, пациентите ще се отвратят, защото би им била блудкава. Не по този начин в санаториумите да бъдат спечелвани души за истината. Вслушайте се в дадените от Господа напътствия на брат и сестра .... относно здравната реформа. Получих съвет, че доктор .... е необходимо да промени диетата си и да яде повече питателна храна. Възможно е да избегне тлъстите храни и все пак да са вкусни. Зная, че всяка въведена в санаториумите крайност в диетата ще навреди на репутацията им...ДХ 134.9

Има начин храната така да се комбинира и приготвя, че да бъде не само здравословна, но и вкусна. Хората, отговарящи за нея в нашите санаториуми, трябва да разберат как да постигат това. Въпросът да бъде разглеждан от библейска гледна точка. Съществува понятие лишаване на тялото. Приготвянето на храната по възможно най-добрия начин трябва да се превърне в наука. [Други изказвания за крайностите в диетата в санаториумите — т. 324, 331]
Писмо 127, 1904 г.ДХ 134.10

Влиянието на малката дажба и безвкусната храна

430. Те трябва да имат... най-доброто качество от всички видове здравословни храни. Ако в нашите санаториуми дойдат хората, имали навика да си угаждат на апетита с всякакви деликатеси, отначало ще помислят, че диетата тук е недостатъчна. Ще получат впечатлението, че чутото за бедния начин на живот на адвентистите и за тяхното гладуване е вярно. Едно оскъдно ястие ще направи повече за дискредитирането на здравното заведение, отколкото всякакви други влияния могат да му противодействат. Ако искаме да приемаме хората такива, каквито са, и да ги убеждаваме да започнат разумна здравна реформа, не бива да ги поставяме на радикална диета. На масите трябва да се сервират добре приготвени, в голямо количество и вкусни ястия; в противен случай онези, които мислят прекалено много за яденето и пиенето, ще останат с впечатлението, че ще гладуват до смърт. Искаме да има вкусни и добре приготвени ястия.
Писмо 37, 1904 г.ДХ 135.1

Месото не е част от храната в санаториумите

431. Получих напътствие относно употребата на месо в нашите санаториуми. То трябва да бъде изключено от диетата и да се замести от апетитно приготвена здравословна, вкусна храна.
Писмо 37, 1904 г.ДХ 135.2

432. Братко и сестро ...., искам да помислите по няколко въпроса, разкрити ми още от времето, когато за първи път възникнаха трудности с премахването на месото от масите в нашите здравни заведения...ДХ 135.3

Господ ми заръча ясно, че в нашите санаториуми не трябва да се сервира на пациентите месо. Дадена ми беше светлина, че те могат да го получават, ако продължават да желаят и след като са чули беседите; в такива случаи обаче това да става по стаите им. Необходимо е всички служители да се откажат от месото. Но както ви казах преди малко, ако някои пациенти, след като разберат, че не се поставя месо по масите в трапезарията, поискат да се хранят с него, давайте им го в стаите, без израз на неудоволствие.ДХ 135.4

Тъй като мнозина са свикнали с тази храна, не е за учудване, че ще искат да я има и в санаториума. Ще разберете, че не е препоръчително да печатате менюто на сервираните храни, тъй като липсата на месо може да се стори непреодолимо препятствие за онези, които възнамеряват да станат спомоществователи на нашите санаториуми.ДХ 135.5

Нека храната бъде вкусна, добре приготвена и красиво сервирана. Ще са необходими повече ястия, отколкото в случаите, когато се сервира месо. Могат да се доставят и други храни, така че хората да минат и без месо. Някои могат да използват мляко и сметана.
Писмо 45, 1903 г.ДХ 135.6

Да не се предписва ядене на месо

433. Беше ми поръчано в нашите здравни заведения да не бъдат наемани лекари, които ядат месо и го предписват на пациентите, тъй като ще се провалят, когато ги съветват да се откажат от храните, увреждащи здравето им. Лекарят, който яде месо, не може да види последиците и вместо да действа като възстановител, с личния си пример води пациентите до угаждане на апетита.ДХ 135.7

Платените лекари в нашите здравни заведения трябва да бъдат реформатори не само по този, но и по много други въпроси. Много от пациентите страдат поради погрешния си начин на хранене. Трябва да им се покаже по-добрия път. Но как може да направи това хранещият се с месо лекар? Чрез погрешните си навици той спъва дейността и намалява полезността си.ДХ 135.8

Голям брой от пациентите в нашите санаториуми сами са си решили въпроса за яденето на месо и тъй като искат да запазят умствените и физическите си способности, го отхвърлят от диетата си. Така са получили облекчение от измъчващите ги болести. Много от хората, неприемащи нашата вяра, са станали здравни реформатори, защото, водени от чисто лични съображения, са видели предимствата. Не са малко съзнателно определилите се на страната на здравната реформа по отношение на храненето и обличането. Ще продължават ли адвентистите от седмия ден да следват нездравословни навици? Няма ли да чуят съвета: “И тъй, ядете ли, пиете ли, нещо ли вършите, всичко вършете за Божията слава”?
Ръкопис 64, 1901 г.ДХ 135.9

Нужна е предпазливост, когато се препоръчва отказване от месо

434. Трябва да размисляме върху дадената ни от Бога светлина по въпроса за болестите и причините за тях, защото лошите навици, задоволяването на апетита и небрежното, неразумно отношение към грижите за тялото се отразяват на хората. Необходимо е да се следват хигиенни навици и в устата да влиза внимателно подбрана храна.ДХ 136.1

Не бива да говорите на хората, че месото не трябва никога да се яде, а да ги учите и да оставяте светлината да проникне в тях. Нека бъде събудена съвестта на всеки, що се отнася до запазването на тялото и до чистотата, недопускаща всякакъв вид извратен апетит...ДХ 136.2

Към въпроса за месото трябва да се отнасяме внимателно. Когато човек смени стимулиращата месна диета с плодова и зеленчукова храна, винаги в началото ще чувства слабост и липса на жизненост. Мнозина посочват този ефект като доказателство за необходимостта от месо. Но той е най-добрият аргумент, който трябва да се използва в интерес на безмесната диета.ДХ 136.3

Не бива хората да бъдат подтиквани да правят рязка промяна, особено претоварените с продължителна физическа работа. Нека разумът бъде обучаван, волята — подсилвана, и промяната да се извършва с по-голяма готовност и желание.ДХ 136.4

Болните от туберкулоза, които вървят стремително към гроба, не бива да правят особени промени в това отношение, а да се опитат да си доставят месо от възможно по-здрави животни.ДХ 136.5

Хора с тумори, съкращаващи живота им, не бива да бъдат обременявани с въпроса, дали да ядат месо или не. Бъдете внимателни, не се изказвайте строго по тези въпроси. В случая няма да помогнете, а по-скоро ще навредите на принципите за въздържане от месо. Изнасяйте беседи в трапезарията. Учете хората, но не ги насилвайте. Насилствената реформация няма стойност...ДХ 136.6

Пред студентите и лекарите трябва да се изяснява, че цялото животинско творение е болно — повече или по-малко. Заразеното месо е често срещано. Чрез ядене на мъртва плът в човешкия организъм навлизат различни болести. Слабостта и отпадналостта в резултат от промяната на месната диета скоро ще бъдат преодолени и лекарите трябва да знаят, че не бива да представят стимулирането от яденето на месо като необходима предпоставка за здравето и жизнеността. Оставилите месото в резултат на лично убеждение, след като свикнат с промяната ще получат здраве в тъканите и мускулите.
Писмо 54, 1896 г.ДХ 136.7

435. Доктор .... ме попита дали бих посъветвала някого да пие пилешки бульон при определени обстоятелства — например болен човек, чийто стомах не може да приема нищо друго. Казах: Има умиращи от туберкулоза хора. Ако поискат бульон, бих им дала. Но все пак бих била много предпазлива. Примерът не бива да бъде във вреда на санаториума или да служи като оправдание на други да мислят, че състоянието им изисква същата диета. Попитах доктор .... дали е имала подобен случай в санаториума. Тя отговори: “Не, но имам много болна сестра в санаториума в град .... Тя изпада в тежки периоди, когато може да яде само сготвено пиле”. Отговорих: Би било най-добре да я преместите от санаториума... Според дадената ми светлина, ако споменатата сестра се стегне и се опита да свикне със здравословна храна, тези периоди ще отминат.ДХ 136.8

Свикнала е да подхранва въображението си; неприятелят се е възползвал от телесната й слабост и умът й е станал неспособен да се справя с всекидневните житейски трудности. Нуждае се от здрав, осветен разсъдък, усилване на вярата и активна служба за Христос. Тя трябва също да приложи и мускулите си в труд на открито. Физическите упражнения ще бъдат едно от най-големите благословения в живота й. Не бива да се превръща в инвалид, а да стане физически здрава и със здрав разсъдък жена, приготвена да извърши с усърдие и благородство своята част от делото.ДХ 136.9

Ползата от цялото лечение, което може да бъде дадено на тази сестра, ще бъде малка, ако тя не извърши своя дял от работата. Трябва да заздрави мускулите и нервите си чрез физически труд. Няма защо да се превръща в инвалид. Може да извърши много и добра работа. [Спешни случаи — т. 699, 700.]
Писмо 231, 1905ДХ 136.10

“Не го поставяйте на масите”

436. Срещнах се с лекарите и с брат ...., разговарях с тях в продължение на около два часа и облекчих душата си. Казах им, че са били изкушавани и са се поддали на изкушението. За да си осигурят покровителство, са сервирали на трапезата месо, а след това са били изкушени да отидат по-далеч и да използват чай, кафе и опиати. Казах им: Ще има съблазни чрез хора, чийто апетит за месо се задоволява, и ако те са свързани с Дома на здравето, ще поставят изкушения, поради които се жертват принципите. Месо не бива да се поднася дори в началото. Няма да има нужда да прекратявате поднасянето му, ако никога не се е появявало на масата... Аргументът им е, че могат да го сервират, докато хората научат, че е вредно. Но тъй като непрестанно идват нови пациенти, този аргумент ще води до непрестанна употреба на месо. Не, не го предлагайте дори един-единствен път. Само тогава беседите ви по въпроса за месото ще съответстват на вестта, която би трябвало да разгласявате.
Писмо 84, 1898 г.ДХ 137.1

Сервиране на чай, кафе и месо в стаите на пациентите

437. В нашите санаториуми... не бива да бъдат сервирани чай, кафе или месо, освен ако има някой особен случай, при който пациентът да настоява за тях. Тогава те трябва да му бъдат сервирани в стаята.
Писмо 213, 1902 г.ДХ 137.2

Да не се препоръчват чай, кафе и месо

438. Не бива да се наемат на работа лекари, които предписват на пациентите си месо, защото то е храната, причинило болестта им. Търсете Господа. Когато го намерите, ще бъдете смирени по сърце. Самите вие не трябва да се храните с месото от мъртви животни, нито пък да слагате дори хапка месо в устата на вашите деца. Не предписвайте месо, чай или кафе на пациентите си, а им изнасяйте беседи в столовата, с които да им показвате необходимостта от проста диета. Премахнете вредните неща от менюто си.ДХ 137.3

Ако лекарите в нашите здравни заведения учат със слово и пример предадените на грижите им хора да ядат месо, въпреки получаваните години наред Господните поучения, те стават негодни за управители на нашите здравни институти. Господ не дава светлина по здравната реформа, за да бъде пренебрегвана от хората с влиятелни постове и авторитет. Той държи на онова, което е казал, и думите Му трябва да бъдат почитани. По тези въпроси ще бъде дадена светлина. Проблемът за диетата се нуждае от старателно проучване, а предписанията трябва да бъдат правени в съответствие със здравните принципи. [Виж “Постепенната диетична реформа в адвентните здравни заведения” — т. 720-725.]
НС, с. 4, 5, 1896 г.ДХ 137.4

Да не се сервира алкохол

439. Не строим санаториуми, за да ги превръщаме в хотели. В тях приемайте само желаещите да се придържат към добрите принципи и да приемат предлаганите храни. Ако позволяваме на пациентите да пият алкохол в стаите си или им сервираме месо, не бихме могли да им дадем помощта, която би трябвало да получат. Необходимо е да се знае, че в нашите санаториуми и ресторанти за здравословна храна не приемаме алкохола и месото поради принципите си. Не искаме ли да видим нашите ближни освободени от болести и немощи и радващи се на здраве и сила? Тогава нека не се отклоняваме от правилата си, така както и стрелката не се отклонява от магнитния полюс.
7 С, с. 95, 1905 гДХ 137.5

Ястия, приятни за апетита

440. Не можем изведнъж да задържим вниманието на светските хора върху принципите на здравната реформа; затова не бива да поставяме прекалено строги правила за диетата на пациентите. Идвайки в санаториумите, те трябва значително да променят начина си на хранене. За да понесат промяната колкото е възможно по-леко, необходимо е да им се поднасят най-добрите, съобразени със здравната реформа ястия и на масите да се сервират най-вкусните и апетитни ястия...ДХ 137.6

Хората, които си плащат за пансион и лечение, трябва да имат най-апетитно приготвена храна. Причината за това е очевидна. Когато пациентите бъдат лишени от месо, организмът усеща промяната. Явява се чувство на отпадналост и те ще изискват по-голямо изобилие в диетата си. Блюдата трябва да бъдат приготвени така, че да примамват апетита и да бъдат приятни за погледа.
Писмо 54, 1907 г.ДХ 138.1

Храна за болните

441. На пациентите трябва да се дава храна в изобилие, но в същото време да се внимава при приготвянето и съчетаването на храните за болните. На масите в санаториума не може да се предлагат същите блюда, както в ресторантите. Има голяма разлика, дали храната се сервира на здрави мъже и жени, способни да смелят почти всеки продукт, или на болни хора.ДХ 138.2

Съществува опасност прекалено да ограничим диетата на хора, станали почти лакомници от обилното ядене. Храната трябва да е в голямо количество, но същевременно да е обикновена. Зная, че тя може да се приготвя просто и пак да е толкова вкусна, че да се харесва на хората, привикнали на изискани ястия.ДХ 138.3

Нека на трапезата да има много плодове. Радвам се, че можете да снабдявате санаториума с пресни плодове от вашите овощни градини. Това наистина е голямо предимство. [Не всеки може да яде зеленчуци — т. 516.]
Писмо 171, 1903 г.ДХ 138.4

Обучение чрез трапезата в санаториума

442. В приготовлението на храната трябва да бъдем озарени от златни лъчи светлина, които да научат сядащите на масата как да живеят. Дошлите в Здравния дом трябва да бъдат обучавани, за да отнесат със себе си принципите на реформата.
Писмо 71, 1896 г.ДХ 138.5

443. Храната за пациентите в санаториумите е нужно да се приготвя с голямо внимание. Някои от тях идват от домове, чиито маси са били всекидневно отрупвани от тлъста храна и трябва да се положат много усилия, за да им се сервира едновременно апетитна и здравословна храна.ДХ 138.6

Препоръчвайте здравната реформа
Господ би искал здравните заведения, с които сте свързани, да са едни от най-прекрасните и радостни места на света. Бих искала към пациентите да проявявате специална грижа и да им давате безвредна за здравето храна и в същото време препоръчваща принципите на здравната реформа. Това може да стане и тогава ще направи благоприятно впечатление на пациентите. То ще им подейства възпитаващо и ще им покаже предимствата на здравословното живеене пред техния начин на живот. След като напуснат здравното заведение, пациентите ще отнесат впечатления, които ще повлияят и на други да отидат там.
Писмо 73, 1905 г.ДХ 138.7

Менюто на персонала

444. Прекалено малко се грижите и прекалено много подценявате въпроса за редовното снабдяване на служителите си с изобилна храна. Те се нуждаят от голямо количество пресни и здравословни продукти. Постоянно са претоварвани, а жизнеността им трябва да бъде запазена. Необходимо е да бъдат учени на добри принципи. Повече от всички други в санаториума трябва да бъдат снабдявани с най-добрата и най-здравословната, даваща сили храна. На трапезата им е необходимо да има не месо, а изобилие от хубави плодове, зърнени храни и зеленчуци, приготвени добре и здравословно. Пренебрегвате тази грижа и сте увеличили дохода си за сметка на силата и душите им. Това не е угодно на Бога. Влиянието на цялостното хранене не препоръчва вашите принципи на онези, които сядат на масата за персонала.
Писмо 54, 1896 г.ДХ 138.8

Готвачът — здравен мисионер

445. Възползвайте се от възможно най-добрите услуги в готвенето. Ако храната е сготвена така, че да обременява храносмилателните органи, бъдете уверени, че въпросът трябва сериозно да се проучи. Тя може да бъде приготвена така, че да бъде и здравословна, и вкусна.
Писмо 100, 1903 г.ДХ 139.1

446. Готвачът в санаториума трябва да бъде здравен реформатор във всяко отношение. Човек не може да бъде променен, ако неговият апетит и диета не отговарят на вярата му.ДХ 139.2

Готвачът в санаториума трябва да бъде добре обучен здравен мисионер, способен, готов да експериментира. Не бива да се придържа само към рецепти. Господ ни обича и не иска да си навредим, изпълнявайки нездравословни рецепти.ДХ 139.3

Във всеки санаториум ще има някои, които да се оплакват от храната, защото не им понася. Необходимо е да им бъдат разкрити бедите, произлизащи от нездравословния начин на хранене. Как е възможно умът да е бистър, когато стомахът страда?
Ръкопис 93, 1901 г.ДХ 139.4

447. Готвачът в нашия санаториум трябва добре да разбира естеството на работата — човек със здрав разум, способен да експериментира и да не слага в храната неща, които трябва да се избягват.
Писмо 37, 1901 г.ДХ 139.5

448. Имате ли в санаториума готвач, способен да приготвя такива ястия, че в тях пациентите да виждат по-добра храна в сравнение с онази, с която са свикнали? Той би трябвало да може да приготвя здравословни, апетитни съчетания от храни и те задължително да са по-тлъсти, отколкото вие и аз бихме яли.
Писмо 331, 1904 г.ДХ 139.6

449. Заемащият длъжността готвач има изключително голяма отговорност. Той трябва да бъде учен на икономичност и да знае, че не бива да се пилее никаква храна. Христос каза: “Съберете останалите къшеи, за да не се изгуби нищо”. Нека заетите във всеки отдел чуят този съвет. Преподавателите трябва да се научат на икономия и персоналът да бъде обучаван не само с думи, но и с пример.
Ръкопис 88, 1901 г.ДХ 139.7

Раздел 15 — Здравословна храна и ресторанти за такава храна

Раздел 17 — Диетата — едно добро лекарство