بخش ١۴ - برقراري و ابقاي توانايي جسمي

فصل شصت و يكم - خانه دار در آشپزخانه

فراخوانده شدن اداره كننده خانه- هيچ كاري مهم تر از كار خانه نيست. پخت و پز خوب و آماده ساختن غذاي بهداشتي بطريقي كه طالب داشته باشد به درك و تجربه نياز دارد. فردي كه غذا را آماده ميسازد تا در شكم ها برود تا تبديل به خون شده و سيستم را تغذيه كند مقامي عالي و مهم را اشغال نموده است.TTK 238.1

براي هر جواني ضروري است تا با هر وظيفه اي بطور كامل آشنا شود. چنانچه ضروري باشد خانمي جوان ميتواند از دانش فرانسه و جبر يا حتي پيانو معاف گردد ولي ضروري است كه او بداند چگونه بخوبي نان بپزد و جامه اي آراسته بدوزد و با درايت و كارداني بسياري از وظايفي را كه وابسته به خانه داري است را ياد بگيرد. هيچ چيزي حياتي تر از مهارت و حذاقت در طبخ كه سلامت و شادماني را براي خانواده ببار مي آورد نيست. با غذاي بد آماده شده و ناسالم او ممكن است بهره وري بزرگسالان و رشد كودكان را بتاخير بيندازد. يا با آماده ساختن غذايي كه با نياز جسم سازگار است و همزمان خوش طعم و لذيذ او ميتواند آنچه را كه در مسير درست است را بانجام رساند در غير اينصورت او در جهت خلاف جريان حركت ميكند. پس در بسياري از شيوه ها شادماني در زندگي جزيي تفكيك ناپذير در وظيفه شناسي نسبت به كارهاي معمولي زندگي است.TTK 238.2

دانش پخت و پز هنري واجب است- عمل طبخ موضوعي كوچك نيست... اين هنر بايد ارزشمند ترين هنر ها در نظر گرفته شود زيرا بطور نزديكي با زندگي پيوند دارد. بايد به آن توجه بيشتري مبذول گردد تا اينكه خونسازي بهتري انجام گردد زيرا كه سيستم بدن به غذاي خوب نيازمند است. بنيادي كه مردم را در سلامت نگاه ميدارد كار تبليغي وابسته به بهداشت و سلامت در طبخ خوب است. اغلب با تهيه غذاي نامطبوع، اصلاح سلامت و بهداشت، به خسران سلامت و بهداشت تبديل ميشود. فقدان دانش راجع به آشپزي بهداشتي بايد اصلاح و بهبود گردد. طباخان خوب كم هستند. بسياري از مادران بايد به كلاس آموزش آشپزي بروند تا غذاي خوب را براي خانواده تهيه كنند.TTK 239.1

در پي اين باشيد تا كدبانوي هنرمندي بشويد- خواهران ما اغلب نميدانند كه چگونه آشپزي كنند. بدين مضمون من اگر جاي ايشان بودم براي كارآموزي نزد بهترين آشپزها رفته تا در هنر طبخ به مهارت و كارداني دست يابم.TTK 239.2

مطالعه و عمل به آن- غذا ميتواند به سادگي و بهداشتي تهيه گردد ولي به مهارت نياز دارد تا لذيذ و مغذي باشد. براي يادگيري هنر آشپزي، زنان بايد مطالعه كنند و سپس با صبوري آنچه كه فرا گرفته اند را عملي سازند. مردم رنج ميبرند زيرا زحمت اين كار را نميخواهند متقبل شوند. آنان بايد انرژي راكد شده خود را بكار گيرند و خود را از اين دانش مطلع گردانند. خيال نكنيد كه زمان خود را كه صرف نائل شدن به دانش و تجربه آماده كردن غذاي بهداشتي و لذيذ نموده ايد حرام كرده ايد. مسئله اي نيست كه چقدر در طبخ تجربه داشته ايد چنانچه هنوز مسئوليتي در قبال خانواده داريد اين وظيفه شماست تا ياد بگيريد كه چگونه بطور شايسته به آن عمل كنيد.TTK 239.3

هم سادگي و هم تنوع ضروري است- غذاها بايد متنوع باشند. يك نوع غذا نبايد هر روزه بر روي سفره ظاهر شود. تنوع در طبخ غذاهايي كه با ذائقه و اشتهاي بيشتري خورده شود سيستم را بهتر تغذيه مينمايد. جسمهاي ما از آنچيزهايي كه ما ميخوريم ساخته ميشوند و بخاطر اينكه بافتهايي با كيفيت بهتري ايجاد كنند بايد نوع غذاي مناسب و درست خورده شود و بايد با چنان مهارتي طبخ شوند كه براي نياز سيستم سازگار باشند. اين وظيفه ديني براي آشپز است تا ياد بگيرد كه چگونه غذاي سالم و بهداشتي را با تنوع تهيه كند تا هم بهداشتي و و هم لذيذ باشند.TTK 239.4

حتي بر سفره غذا مد و ظاهر نمايي تاثير مصيبت بار خود را نشان ميدهد. تهيه بهداشتي غذا موضوعي ثانوي شده است. سرو كردن متنوع بزرگي از غذاها پول و وقت و كار زيادي ميبرد بدون اينكه خيريتي در آن نهفته باشد. ممكن است مد روز باشد كه نيم دوجيني غذا بر سر سفره باشد ولي اين رسم سلامت را به تباهي ميكشاند. مردان و زنان معقول بايد اين مد را محكوم كنند. چقدر براي بهداشت و سلامت بهتر خواهد بود تا تداركات سفره ساده تر شود.TTK 240.1

نتايج پخت و پز نامرغوب- با آشپزي نامرغوب انرژي هاي زندگي هزاران نفر حرام ميشود. جانهاي زيادي بدون اينكه بتوانند بفهمند از دست رفته اند. در آشفتگيها بيماريهايي توليد ميشود. در اين شرايط چيزهاي آسماني نميتوانند بسادگي تشخيص داده شوند. غذاهاي ناكافي و بد طبخ شده عضوهاي خونساز بدن را ضعيف ميسازد. اين نوع غذاها سيستم را بهم ريخته و باعث تندمزاجي و خلق و خوي بد ميشود و بيماري را بوجود مي آورد. قربانيهاي آشپزيهاي نامرغوب هزاران و ده ها هزار فرد برآورد شده اند. بر روي سنگ قبرهاي آنان بايد نوشته شود: اين فرد بخاطر غذاي نامرغوب و بد رفتاري با شكم درگذشته است.TTK 240.2

به كودكانتان ياد بدهيد كه چگونه آشپزي كنند- غفلت نكنيد كه به فرزندانتان ياد بدهيد كه چگونه غذا بپزند. با چنين كاري آنان را با اصولي كه آنها بايد در آموزش مذهبي داشته باشند بهرمند ميسازيد. در دروسي كه در باره فيزيولوژي ميدهيد به آنان چگونگي طبخ ساده و با مهارت را ياد بدهيد و با اينكار شالوده اي براي شاخه هاي مفيد آموزش پي ريزي خواهيد نمود. براي پختن نان نيز به مهارت نياز است. در مذهب خوب طبخ خوب نيز بايد وجود داشته باشد و سلامتي جانها در نظر گرفته شود. و كساني كه در ياد گيري پخت و پز جاهلند نسبت به مذهب هم بي تفاوتند.TTK 240.3

آنان را با صبوري و خوشرويي راهنمايي كنيد- مادران بايد دختران خود را وقتي كه خيلي جوان هستند به آشپزخانه ببرند و هنر آشپزي را به آنان ياد بدهند. مادر نميتواند از دختر خود انتظار داشته باشد كه دخترانش رازهاي خانه داري را بدون تحصيل درك كنند. او بايد آنان را با شكيبايي و محبت راهنمايي نمايد و كار را تا آنجا كه ميتواند با سيمايي بشاش و كلامي متنفذ و تشويق آميز مطبوع و دلپذير نمايد. اگر يكبار يا دو بار يا سه بار خرابكاري كردند آنان را سرزنش نكنيد. هم اكنون نوميدي كار خود را ميكند و آنان را وسوسه نموده تا بگويند “فايده اي ندارد و نميتوانم اين كار را انجام دهم”. اين زمان سرزنش نيست. اراده ضعيف خواهد شد. اين كار به ترغيب و خوشرويي و كلام اميدوار كننده نياز دارد”. به اشتباهاتي كه كرده ايد اهميت ندهيد. زيرا شما كارآموز هستيد و بايد اشتباهات سهوي را پيش بيني كنيد. دوباره سعي كنيد. ذهن خود را بر آنچه كه ميكنيد متمركز كنيد. خيلي محتاط باشيد و حتما موفق خواهيد شد”.TTK 241.1

چگونه شور و حرارت به سردي خواهد گرائيد- خيلي از مادران اهميت اين شاخه از دانش را درك نميكنند و بيش از زحمت ديدن و نگراني نسبت به راهنمايي فرزندانشان و تحمل كردن شكستها و خطاهايشان در حاليكه در يادگيري هستند ترجيح ميدهند تا همه چيز را خود انجام دهند. و وقتي كه دخترانشان در تلاشهايشان ناتوان ميمانند آنان را دور ميكنند و ميگويند “تو بلا استفاده اي و نميتواني اينكار يا آن كار را انجام بدهي. تو برايم دردسر درست ميكني بيش از آنكه كمكم كنی”.TTK 241.2

دين سبب تلاشهاي كارآموز پس زده ميشود و اولين شكست مايه سرد شدن شور و حرارت آنان براي ياد گيري ميگردد كه از تلاشي ديگر بيم و هراس داشته و هر كاري ديگر را همچون خياطي و بافندگي و تميز كردن خانه - به آشپزي ترجيح ميدهند. در اينجا مادر بطور زيادي در خطاست. او بايد با صبوري آنان را راهنمايي نموده كه بتوانند با تمرين كردن تجربه اي را كسب كنند كه ناشي گري را رفع نموده و ناپختگي و بي تجربگي را علاج نمايد.TTK 241.3

ضروري ترين اقدامات تمهيداتي زن جوان را ميتواند براي زندگي عملي آماده سازد- زنان جوان بايد بطور كامل در آشپزي آموزش ببينند. در هر شرايطي كه زندگي كنند دانشي وجود دارد كه ميتواند مورد استفاده كاربردي قرار گيرد. اين شاخه آموزشي است كه تاثير مستقيمي بر زندگي بشر دارد خصوصا در زندگي كساني كه بسيار عزيز هستند. الن وايت مينويسد: من خياط خود را ميستايم — تايپيست من فردي ارزشمند است ولي آشپز ما كه ميداند چطور غذا را براي ابقاي زندگي و تغذيه مغز و استخوان و عضلات آماده سازد جايگاه بسيار مهمي در ميان دستياران خانواده دارد. زنان جوان خيال ميكنند كه آشپزي كاري تحقير آميز است و كارهاي ديگري را در خانه انجام ميدهند و به اين دليل بسياري از دختران كه ازدواج كرده و از خانواده مراقبت ميكنند ايده كمي در انجام وظايف دارند كه به يك همسر و مادر محول گرديده است.TTK 241.4

سدي را در برابر نابخردي و نقص ايجاد كنيد- وقتي به دخترانتان هنر آشپزي را تعليم ميدهيد در اطراف آنان سدي ايجاد ميكنيد كه آنان را از نابخردي و عيب كه ممكن است ايشان را به وسوسه بيندازد در امان نگهدارد.TTK 242.1

مردان همانند زنان بايد آشپزي كردن را ياد بگيرند- مردان همانند زنان نياز به دانستن تدارك ديدن غذاي سالم و ساده بهداشتي هستند. كار و مشغوليت آنان را از بدست آوردن غذاي سالم محروم ميدارد بدين سبب چنانچه آنان دانش آشپزي داشته باشند آنرا ميتوانند در جهت اهداف مناسب و خوب بكار گيرند. هم مردان و هم زنان جوان بايد تعليم ببينند كه چگونه مقتصدانه آشپزي كنند و از غذاهاي گوشتي تا جايي كه ممكن است بپرهيزند.TTK 242.2

اقتصاد را فرا گيريد و از هدر دادن اجتناب كنيد- در آشپزي سوالي كه بايد مورد توجه قرار گيرد اين است كه چگونه ميتوان غذا را بطريقي ارزان و طبيعي درست نمود؟ و در اينجا مطالعه با دقت بايد صورت پذيرد كه خرده هاي غذاي باقيمانده نبايد بدور ريخته شود. مطالعه كنيد كه چطور ميتوان اين خرده هاي غذا را از دست نداد. اين مهارت — صرفه جويي و كارداني را ميتوان نوعي ثروت و دارايي تشبيه نمود چيزي كه خانم خانه را يك كدبانوي واقعي ميسازد. در بخشهاي گرمتر فصل كمتر غذا درست كنيد. بيشتر از مواد خشك استفاده كنيد. بسياري از خانواده هاي فقير وجود دارند كه گرچه غذاي كافي براي خوردن ندارند ولي بخاطر فقرشان روشنفكر هستند و چيزي را حرام نميكنند و ته كاسه را نيز با نان تميز ميكنند تا چيزي از غذا باقي نماند و حرام نشود.TTK 242.3

سوالهاي اساسي براي تعمق- “هرچه ميخوريد يا مي آشاميد يا هر چه كه ميكنيد همه را براي جلال نام خدا انجام دهيد”. آيا اين كار را هنگامي كه غذا را براي خانواده تهيه ميكنيد انجام ميدهيد؟ آيا غذايي را كه ميدانيد بهترين خون را براي فرزندانتان درست ميكند در مقابلشان قرار ميدهيد؟ آيا اين غذايي است كه حرارت و تب سيستم آنان را به حد اقل ميرساند؟ آيا غذا بگونه اي است كه سلامت زندگي آنان را حفظ ميكند؟ آيا اين غذايي است كه مطالعه ميكنيد تا در مقابل كودكانتان قرار دهيد؟ يا اينكه آيا بدون توجه به خيريت آينده آنان برايشان غذايي ناسالم و تحريك كننده و آزار دهنده تهيه ميكنيد؟TTK 242.4