第40章 苏打和发酵粉
- 前言
- 第01章 面包
- 第02章 黄油
- 第03章 奶酪
- 第04章 果酒
- 第05章 搭配
- 第06章 烹饪学校
- 第07章 不同国家的饮食
- 第08章 饮食和品行
- 第09章 怀孕和脯乳期的饮食
- 第10章 饮食和灵性
- 第11章 两餐之间的零食
- 第12章 鸡蛋
- 第13章 饮食的极端
- 第14章 禁食
- 第15章 儿童的饮食
- 第16章 肉食
- 第17章 食物疗法
- 第18章 水果
- 第19章 上帝的疗法
- 第20章 五谷
- 第21章 健康改良和第三位天使的信息
- 第22章 健康烹饪法
- 第23章 健康食品
- 第24章 如何表达健康改良的原则
- 第25章 卫生餐馆
- 第26章 提供健康主题的教训
- 第27章 咀嚼
- 第28章 牛奶和奶油
- 第29章 牛奶和糖
- 第30章 用餐的次数
- 第31章 坚果和坚果食品
- 第32章 橄榄和橄榄油
- 第33章 原来的食物
- 第34章 消化的生理学
- 第35章 腌菜
- 第36章 糕饼、点心、布丁
- 第37章 合适的饮食
- 第38章(一)盐,香料和调味品
- 第39章 清淡的饮食
- 第40章 苏打和发酵粉
- 第41章 糖
- 第42章 茶叶和咖啡
- 第43章 饮水
- 第44章 吃得太多和控制食欲
- 第45章 饮食不当引发疾病
- 第46章 改革的理由
- 引用书名缩写
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第40章 苏打和发酵粉
做面包用苏打或发酵粉是有害和不必要的。苏打会使胃发炎, 常常毒害整个人体。许多主妇以为不用苏打就做不出好面包,这是错的。如果她们肯费心学习更好的方法,所做的面包就必更有益于健康,更有自然的风味,更加好吃。TSDFY 1.1289
用苏打粉或发酵粉发酵制作的辛辣饼干,决不要出现在我们的餐桌上。这类食品不宜进入胃中。如此发酵的饼干很难消化。用未 筛过的面粉加上清水和牛奶所制成的全麦面包,既有益于健康又美 味可口。可是教导我们的信徒过简朴的生活很困难。当我们提倡全 麦面包时,我们的朋友却说:“哦,我们知道该怎么做的。”但后 来做出来的,却是发酵粉、苏打粉和酸牛奶所发的,令我们大失所望。这些食品根本不是改良的证据。未筛过的粗面粉,调和清洁的软水 和牛奶所制成的,是我们所吃过最好的面包。如果用硬水,就多加 些甜牛奶,或添一个蛋来调和。面包应当放在很热的炉中,用稳定 的火力来烤透。TSDFY 1.1290
无论何往,我们都可见到面如菜色,呻吟痛苦的消化不良者。当我们坐在餐桌前,吃那经年累月都用同一方式制作的食物时,我奇怪这些人竟然还能活着。面包与饼干都有酵粉苏打的黄色。这种采用酵粉苏打的办法,乃是要让自己更加省心。由于粗心忘记,面包在烤制之前往往已发酸了,以致要加入大量的酵粉苏打来中和, 这只有使其完全不适合人的肠胃罢了。任何形式的酵粉苏打都不应 吃进胃中;因其后果甚是可怕!它会腐蚀胃黏膜,引起胃部发炎, 而且往往全身中毒。有些人请求说:“我若不用苏打或发酵粉,便 制不出好的面包或小麦饼。”你们若愿作学生及肯学习,就一定能 学会。难道你们全家人的健康,还没有足够的价值来使你们发出愿望, 要学习如何烹饪和如何饮食吗?TSDFY 1.1291
有些人并不认为正确预备食物是一个宗教本分;因此他们就不设法去学习如何烹饪。他们让面包在烘烤之前就发酸了,于是就加上小苏打来补救厨师的粗心,使面包成了完全不适合吃到人胃里的东西。TSDFY 1.1292