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Consigli su cibi e alimentazione - Contents
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    Capitolo 14: La cucina sana

    Preparare una cucina povera è un vero peccato

    368. È un peccato servire cibo mal preparato, perché mangiare è importante e si collega al benessere di tutto l'organismo. Il Signore desidera che il suo popolo apprezzi la necessità di avere del cibo preparato in modo che non crei acidità di stomaco e, di conseguenza, inacidisca anche il carattere. Ricordiamoci che c'è della religione pratica in un pane ben fatto.CCA 175.1

    Saper cucinare bene equivale ad avere dieci talenti

    Non pensiamo all'arte di cucinare come a una sorta di schiavitù. Che cosa accadrà all'umanità se tutti coloro che sono impegnati in cucina smetteranno di occuparsene con la banale scusa che si tratta di qualcosa che non è degna di considerazione? Cucinare può essere considerato meno interessante di altri tipi di lavori; ma in realtà è una scienza di valore superiore a tutte le altre scienze. È così che Dio considera la preparazione di un cibo salutare. Egli ha grande stima di coloro che realizzano un servizio fedele nella preparazione di un cibo sano e gustoso per il palato.CCA 175.2

    Colui che comprende l'arte di preparare del cibo adeguato, e usa questa conoscenza, è degno d'una maggiore considerazione rispetto a quelli che sono occupati in altri settori dell'opera. Questa capacità deve essere ritenuta di pari valore di altri dieci talenti; perché il suo uso corretto è strettamente collegato con la salute di tutto l'organismo; e quindi, essendo in relazione con la vita e la salute, ha più valore di tutti gli altri doni. — Manoscritto 95, 1901.CCA 175.3

    Il rispetto dovuto a chi cucina

    369. Apprezzo la mia sarta, e stimo la mia segretaria; ma la mia cuoca, che sa come preparare bene un cibo adatto a sostenere la vita, nutrire il cervello, le ossa e i muscoli, occupa il posto più importante tra coloro che collaborano con la mia famiglia. — Testimonies for the Church 2:370 (1870).CCA 175.4

    370. Alcune persone, che studiano per diventare sarti, tipografi, correttori di bozze, contabili, insegnanti, si considerano troppo superiori per mettersi allo stesso livello dei cuochi.CCA 175.5

    Queste convinzioni si sono diffuse in quasi tutte le classi sociali. Si è fatto capire alla cuoca che la sua occupazione la colloca molto in basso nella scala sociale e che non può aspettarsi di essere conside- rata alla pari degli altri membri della famiglia. Non ci si deve quindi sorprendere che ragazze intelligenti cerchino altre occupazioni, e ci siano così poche cuoche ben preparate! Anzi ci si può stupire che nonostante tutto ce ne siano ancora molte che vogliano sottomettersi a un tale condizione.CCA 175.6

    La cuoca, invece, occupa un posto veramente importante nella gestione della casa. Prepara il cibo più digeribile per lo stomaco, adatto a sviluppare la mente, le ossa e i muscoli. La salute di tutta la famiglia dipende in modo particolare dalla sua abilità e intelligenza. I lavori domestici non riceveranno mai l'attenzione che richiedono finché coloro che li adempiono fedelmente non godranno del rispetto dovuto. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 74 (1890).CCA 176.1

    371. Vi sono moltissime ragazze, sposate e con famiglia, che hanno una scarsa conoscenza pratica dei doveri che spettano a una moglie e madre. Sanno leggere bene e sanno anche suonare qualche strumento musicale ma non sanno cucinare e neppure fare del buon pane, un elemento così essenziale per la salute della famiglia... Occorre intelligenza ed esperienza per cucinare bene e presentare del cibo salutare in una maniera attraente. Chi prepara il cibo che deve essere introdotto nel nostro stomaco, per essere trasformato in sangue utile a nutrire l'intero organismo, occupa un posto molto importante e di grande considerazione. La posizione della segretaria, della sarta e dell'insegnante di musica non possono eguagliare in valore quella della cuoca. — Testimonies for the Church 3:156-158 (1873).CCA 176.2

    È dovere di ogni donna diventare un'abile cuoca

    372. Le nostre sorelle spesso non sanno cucinare. A queste vorrei dire: “Se fossi in voi andrei dalla migliore cuoca che si possa trovare nella vostra regione, e vi rimarrei, se necessario, intere settimane, per imparare quest'arte e diventare una cuoca intelligente e abile. Lo farei, anche se avessi già quarant'anni. È vostro dovere saper cucinare e insegnarlo anche alle vostre figlie”. Trasmettendo la conoscenza di quest'arte, elevate intorno a loro una barriera protettiva che le preserverà dalla follia e dai vizi che altrimenti potrebbero tentarle. — Testimonies for the Church 2:370 (1870).CCA 176.3

    373. Per imparare a cucinare, le donne dovrebbero approfondire la materia, e poi con pazienza mettere in pratica ciò che hanno imparato. Ci sono persone che stanno soffrendo perché hanno sottovalutato questo impegno. A loro dico che è giunto il momento di prenderne coscienza e di informarsi adeguatamente. Non crediate che sia sprecato il tempo che si dedica al raggiungimento di una conoscenza e di un'esperienza complete nella preparazione di un cibo sano e appetitoso. Non conta quale esperienza abbiate già fatto nel cucinare; se avete ancora la responsabilità di una famiglia è vostro dovere imparare a nutrirla adeguatamente. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 49; Counsels on Health, 117 (1890).CCA 176.4

    Uomini e donne imparino a cucinare

    374. Molti, pur avendo adottato la riforma sanitaria, si lamentano di non aver ottenuto nessuno beneficio; ma, dopo essermi seduta alla loro tavola, sono giunta alla conclusione che il difetto non sta nella riforma sanitaria, ma nel cibo poco nutriente. Faccio appello a tutti gli uomini e le donne che Dio ha dotato d'intelligenza: imparate a cucinare. E non mi sbaglio nel rivolgermi anche agli uomini, perché come le donne, hanno bisogno d'imparare a preparare del cibo semplice e salutare. Il loro lavoro li porta spesso dove non possono disporre di buon cibo. È possibile che debbano restare giorni e perfino settimane in famiglie che ignorano questi princìpi e quindi se hanno buone conoscenze di carattere culinario, possono usarle a buon fine. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 56, 57 (1890); Counsels on Health, 155.CCA 177.1

    È necessario studiare libri che trattano il tema della salute

    375. Coloro che ignorano l'arte di una sana cucina devono imparare a combinare alimenti salutari e nutrienti in modo da presentare piatti appetitosi. Dovrebbero abbonarsi alle nostre riviste che trattano il tema della salute per trovarvi le informazioni necessarie.CCA 177.2

    Nessuno può eccellere nella buona cucina, senza fare continuamente ricorso alla propria creatività; ma chi è aperto e disponibile ai suggerimenti del grande Maestro imparerà molte cose e sarà in grado di insegnarle anche ad altri, perché egli darà loro abilità e sapienza. — Lettera 135, 1902.CCA 177.3

    Incoraggiare lo sviluppo di talenti individuali

    376. Dio desidera che ovunque, uomini e donne, siano incoraggiati a sviluppare i propri talenti preparando cibi sani con prodotti naturali della regione in cui vivono. Se si affidano a Dio, esercitando la loro abilità e inventiva sotto la guida del suo Spirito, impareranno a preparare del buon cibo con ingredienti naturali. In questo modo sapranno insegnare anche ai meno abbienti come procurarsi del cibo per sostituire la carne. Ed essi a loro volta potranno istruire altri.CCA 177.4

    È un'opera, questa, che deve essere compiuta con consacrazione e impegno. Se tutto ciò fosse stato realizzato da tempo, oggi ci sarebbero molte più persone nella chiesa che potrebbero istruire anche altri. Prendiamo dunque coscienza del nostro dovere e compiamolo. Non dobbiamo sentirci incapaci e dipendere così da altri per compiere l'opera che Dio ci ha affidato. — Testimonies for the Church 7:133 (1902).CCA 177.5

    Un appello per istituire scuole di cucina

    377. Collegate con le nostre strutture sanitarie e scolastiche ci dovrebbero essere delle scuole di cucina dove si insegni il modo corretto di preparare il cibo. E in tutte dovrebbero esserci persone capaci di istruire i giovani studenti, di sesso maschile e femminile, nell'arte di cucinare. — Manoscritto 95, 1901.CCA 177.6

    378. Un buon servizio può essere reso insegnando alla gente come preparare un cibo sano. Questo lavoro è importante come qualsiasi altro. Molte più scuole di cucina dovrebbero sorgere, e molti dovrebbero andare di casa in casa per fornire la giusta istruzione sull'arte di preparare cibi sani. — The Review and Herald, 6 giugno 1912. CCA 178.1

    [Cfr. “Scuole di cucina” cap. 25 a pp. 330-336]CCA 178.2

    La riforma sanitaria e la buona cucina

    379. Una delle ragioni che hanno fatto scoraggiare molti nel praticare la riforma sanitaria è che essi non hanno imparato come un cibo sano, preparato in maniera semplice, poteva sostituire il regime alimentare al quale erano abituati. Essi sono disgustati di una cattiva cucina, e poi li sentiamo dire che hanno sperimentato la riforma sanitaria, ma non possono vivere in quel modo.CCA 178.3

    Molti tentano di metter in pratica le poche informazioni che hanno sulla riforma sanitaria, ma ne fanno un cattivo uso tanto da danneggiare lo stomaco e scoraggiare tutti coloro che erano a conoscenza del loro tentativo. Voi, che professate di essere dei riformatori della salute, proprio per questo dovete imparare a cucinare bene. Coloro che possono avvalersi dei vantaggi di buone scuole di cucina, ne trarranno un grande beneficio, sia personale sia per insegnare ad altri. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 119 (1890); Counsels on Health, 450, 451.CCA 178.4

    Modificando un regime alimentare a base di carne

    380. Vi consigliamo di cambiare il vostro abituale regime; ma nel farlo vi raccomandiamo di muovervi con intelligenza. Conosco famiglie che hanno cambiato la loro alimentazione a base di carne con un regime troppo povero. I loro pasti sono così poveri e mal preparati che lo stomaco ne è disgustato; e mi dissero che la riforma sanitaria non era adatta a loro, perché vedevano diminuire le forze fisiche. Questa è una delle ragioni che hanno portato molti a non ottenere risultati nel loro impegno di semplificare il regime alimentare. Essi hanno adottato un'alimentazione troppo povera, preparata senza cura e sempre nello stesso modo. Non vi dovrebbero essere troppi alimenti diversi in uno stesso pasto, ma i vari pasti non devono essere composti sempre dagli stessi piatti, senza nessuna variazione. Il cibo deve essere semplice, ma curato in modo che risulti appetitoso. Eliminate i grassi aggiunti agli alimenti, perché li appesantiscono, e mangiate una grande varietà di frutta e verdura. — Testimonies for the Church 2:63 (1868).CCA 178.5

    381. Saper cucinare bene è molto importante e lo è particolarmente quando la carne non è più l'alimento principale. È necessario che i cibi carnei siano sostituiti da alimenti ben preparati in modo che non se ne senta la mancanza. — Lettera 60a, 1896.CCA 178.6

    382. È un preciso dovere dei medici quello di educare, educare, educare, con la parola e con la penna, coloro che hanno la responsabilità di preparare i pasti. — Lettera 73a, 1896.CCA 179.1

    383. Abbiamo bisogno di persone che desiderino imparare a cucinare in modo sano. Molti sanno cucinare in tanti modi diversi la carne e le verdure, ma non sanno come preparare piatti semplici e appetitosi. — The Youth's Instructor, 31 maggio 1894.CCA 179.2

    [Piatti insipidi §§ 324, 327] CCA 179.3

    [Dimostrazioni nei congressi § 763]CCA 179.4

    [La necessità di sostituire la carne sottolineata nel 1884 § 720]CCA 179.5

    [una preparazione molto curata degli alimenti disponibili sostiene la riforma sanitaria § 710]CCA 179.6

    [Tatto e buon senso sono necessari per consigliare una cucina senza carne § 816]CCA 179.7

    Una cucina povera può causare malattie

    384. Riguardo all'arte di cucinare, la mancanza di conoscenza e di abilità porta molte mogli e madri a porre quotidianamente, davanti alle proprie famiglie, un cibo preparato male e che sicuramente danneggia gli organi digestivi e produce un sangue di qualità scadente; si manifesteranno spesso processi infiammatori e a volte, come conseguenza, anche la morte. È possibile, invece, disporre di una buona varietà di alimenti, di cibo sano cotto in modo salutare e appetitoso per tutti. È di vitale importanza saper cucinare bene. Un'alimentazione povera causa malattie e incide negativamente sul carattere; il fisico ne risente e risulta difficile interessarsi alle realtà spirituali. Vi è più religione in un modo sano di cucinare di quanto possiate mai immaginare. A volte sono stata lontana da casa e ho potuto verificare che il pane, come anche altri alimenti serviti in tavola, mi procuravano dei disturbi, ma ero costretta a consumarne almeno un po' per sopravvivere. È un peccato, agli occhi del Signore, doversi nutrire di un cibo simile. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 156-158 (1890).CCA 179.8

    Epitaffi appropriati

    385. Un cibo scadente e non preparato adeguatamente impoverisce il sangue, indebolendo l'organismo. Provoca scompensi e causa malattie, con conseguenze sul sistema nervoso e sull'equilibrio psichico. Sono tante le vittime di una cattiva cucina. Sopra molte tombe si potrebbe scrivere: “Morto a causa di una cattiva cucina” oppure “Morto per aver abusato del suo stomaco”.CCA 179.9

    Influssi di una cattiva alimentazione sulla spiritualità

    È un dovere sacro, per coloro che cucinano, imparare a prepara re cibi sani. La vita spirituale di molte persone è compromessa a causa degli errori alimentari. Sono necessari intelligenza e cura per preparare un buon pane; c'è più religione in un buon pane che in qualsiasi altra cosa.CCA 180.1

    Sono poche le cuoche veramente brave. Le ragazze considerano la cucina e le pulizie della casa come lavori forzati. Molte si sposano e diventano padrone di casa senza avere la minima idea dei doveri che spettano loro in quanto mogli e madri.CCA 180.2

    Non è un arte da disprezzare

    Cucinare non è un'arte da disprezzare, anzi nella vita quotidiana è una delle più importanti. È una scienza che ogni donna deve imparare, e sarebbe utile insegnarla soprattutto alle classi più povere. Ci vuole un vero talento per cucinare un cibo appetitoso, semplice e nutriente. Chi si occupa della cucina dovrebbe saper cucinare alimenti semplici ma sani, saporiti e appetitosi.CCA 180.3

    Ogni madre di famiglia che non sa preparare cibi sani deve decidere di imparare gli elementi essenziali per il bene della sua famiglia. In molte località si possono frequentare corsi di cucina per conoscere i princìpi di una sana alimentazione. Chi non può usufruire di queste opportunità dovrebbe seguire i consigli di una brava cuoca e cercare di migliorare fino a quando non avrà imparato l'arte di una buona cucina. — The Ministry of Healing, 302, 303 (1905).CCA 180.4

    [Cucinare bene è un'arte importantissima perché è strettamente collegata con la vita § 817]CCA 180.5

    Capire come economizzare

    386. Riguardo al saper cucinare occorre porsi una domanda importante: “Come si può preparare il cibo nel modo più naturale ed economico?”. Si dovrebbe studiare attentamente come utilizzare ciò che è avanzato a tavola. Studiate come farlo perché nulla vada sprecato. Abilità, economia e saggezza sono una ricchezza. Nei mesi più caldi preparate meno cibo. Utilizzate alimenti secchi. Ci sono molte famiglie povere che dispongono di poco cibo, e che potrebbero essere aiutate a comprendere le ragioni della loro povertà: troppe briciole e resti vanno sprecati. — Manoscritto 3, 1897.CCA 180.6

    Vite sacrificate per mangiare secondo la moda

    387. Per molti l'obiettivo più esaltante della loro vita — quello che giustifica ogni possibile fatica — è seguire l'ultima moda. Educazione, salute e comodità sono sacrificate sull'altare della moda. Perfino nel-l'apparecchiare la tavola il voler apparire alla moda esercita un influsso nefasto. Così, il desiderio di preparare cibi salutari passa in seconda linea. Servire una grande varietà di alimenti richiede tempo, danaro e un impegno estenuante, mentre non arreca nessun beneficio. Può essere alla moda avere oltre sei portate a ogni pasto, ma questa abitudine è deleteria per la salute. È una moda che uomini e donne di buon senso dovrebbero condannare con le loro parole e il loro esempio. Abbiate un po' di riguardo per la vostra cuoca. “Non è la vita più del nutrimento, e il corpo più del vestito?” Matteo 6:25.CCA 180.7

    Al giorno d'oggi i lavori domestici assorbono quasi tutto il tempo di chi se ne occupa. Per la salute di tutta la famiglia sarebbe meglio se gli alimenti fossero preparati in modo più semplice. Migliaia di vite ogni anno vengono sacrificate su questo altare, vite che potevano essere prolungate se non fosse stato per questa serie interminabile di doveri immaginari. Di molte madri, che hanno concluso la loro esistenza, potremmo dire che se le loro abitudini fossero state più semplici, sarebbero vissute per essere una benedizione per la casa, la chiesa e il mondo. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 73 (1890).CCA 181.1

    [Gli errori determinati dall'abitudine di presentare troppi piatti § 218]CCA 181.2

    L'importanza della scelta e della preparazione degli alimenti

    388. Una buona parte del lavoro che si svolge in cucina non è affatto necessario. Comunque, non si dovrebbe avere un regime alimentare troppo scadente in quantità e qualità. — Lettera 72, 1896.CCA 181.3

    389. È necessario che il cibo sia preparato con cura, affinché sia gradito a coloro che non hanno gusti deviati. E, per il fatto che scartiamo per principio l'uso della carne, del burro, di polpette di carne tritata e uova, di spezie, di lardo e di tutto ciò che irrita lo stomaco e mina la salute, non dobbiamo mai dare l'impressione che diamo poca importanza a ciò che mangiamo. — Testimonies for the Church 2:367 (1870).CCA 181.4

    390. Non è corretto mangiare solo per soddisfare l'appetito, o trascurare la qualità del cibo o il modo di prepararlo. Se gli alimenti di cui ci nutriamo non sono appetitosi, il corpo non verrà ben nutrito e quindi dobbiamo sceglierli con cura e prepararli con intelligenza e abilità. — The Ministry of Healing, 300 (1905).CCA 181.5

    Una colazione banale e ripetitiva

    391. Sarei disposta a pagare un salario più elevato per una buona cuoca piuttosto che per una qualsiasi altra persona che mi aiuta nel mio lavoro. Se tale persona non è adatta a svolgere il suo lavoro, la si vedrà preparare — come l'abbiamo sperimentato già personalmente — quella banale colazione composta da una farinata d'orzo, pane comprato e alcuni tipi di salse, con la sola aggiunta di un poco di latte. E quindi, coloro che hanno mangiato in questo modo per mesi, sapendo già quello che comparirà sulla tavola a colazione, arrivano a temere, quasi fosse il momento più tragico della giornata, quell'ora che invece dovrebbe essere la più piacevole. Sono convinta che nessuno possa comprendere pienamente questa esperienza se non l'ha vissuta in prima persona. Questo è un argomento che mi lascia piuttosto perplessa. Se dovessi organizzare il mio soggiorno in questo luogo, direi: “Desidero una cuoca esperta, che abbia una discreta fantasia nel preparare piatti semplici e salutari, una cuoca che non faccia perdere l'appetito”. — Lettera 19c, 1892.CCA 181.6

    Lo studio e la pratica

    392. Molti non arrivano a comprendere che quest'arte (quella di cucinare) costituisce un dovere, e quindi non tentano nemmeno di preparare adeguatamente il cibo. Tutto questo può essere fatto in modo semplice, facile e salutare, senza l'uso di lardo, burro e carne. L'abilità deve essere collegata alla semplicità. Per realizzare questo obiettivo le donne hanno bisogno di leggere e poi mettere pazientemente in pratica quanto hanno letto. Molte sofferenze sono causate dal fatto che non si preoccupano di fare quello che ho indicato. A loro consiglio: “È tempo di ritrovare le vostre energie migliori e di mettervi a leggere. Imparate il modo di cucinare con semplicità, per preparare un cibo che sia più gustoso e sano”.CCA 182.1

    Il fatto che sia sbagliato cucinare per accontentare unicamente il palato o per soddisfare l'appetito, non deve far credere che sia corretta un'alimentazione carente. Molte persone sono malate e hanno bisogno di un'alimentazione più abbondante, nutriente e ben preparata.CCA 182.2

    Una branca importante dell'educazione

    È un sacro dovere, per chi è addetto alla cucina, imparare a preparare del cibo sano in diverse maniere, che possa essere consumato con gioia. Le madri dovrebbero insegnare alle proprie figlie quest'arte. Quale parte dell'educazione di una giovane può essere importante quanto questa? L'alimentazione è legata alla conservazione della vita. Cibo inadeguato, povero, mal cucinato intossica continuamente il sangue indebolendo gli organi che lo producono. È quanto mai essenziale che l'arte di cucinare sia considerata una delle più importanti branche dell'educazione. Non sono tante le brave cuoche! Le giovani credono che diventare cuoche equivalga a fare un lavoro servile, ma non è vero. Esse non valutano la cosa da un corretto punto di vista. L'arte di saper preparare del cibo sano e buono e soprattutto del buon pane non è davvero un'arte inferiore...CCA 182.3

    Purtroppo le madri trascurano questa materia nell'educare le proprie figlie. Esse si assumono l'intero carico dei lavori domestici e della gestione familiare stancandosi molto presto, mentre la figlia è esentata da tali lavori per permetterle di fare delle visite, lavorare all'uncinetto e studiare ciò che più le piace. Questa è una forma sbagliata di amore e di falsa gentilezza. La mamma sta arrecando un gra ve danno alla figlia che spesso le rovinerà tutta la sua esistenza. E, proprio nell'età in cui sarebbe in grado di assumersi alcune responsabilità della vita, non è in grado di farlo. Queste ragazze non saranno capaci di assumersi incarichi e responsabilità. Se ne vanno a cuor leggero, sottraendosi a ogni preoccupazione, mentre le mamme sono schiacciate dall'onere di troppe occupazioni piegate sotto il peso di un carico eccessivo.CCA 182.4

    Non è che la figlia voglia essere scortese, ma è incurante e distratta altrimenti si accorgerebbe dello sguardo stanco e dell'espressione sofferta della madre, e allora cercherebbe di fare la sua parte per renderle più leggero il carico e darle sollievo affinché sia liberata dalle troppe cure e non finisca su di un letto di sofferenze o, a volte, di morte.CCA 183.1

    Perché le mamme sono così cieche e negligenti per quanto riguarda l'educazione delle loro figlie? Nel visitare diverse famiglie, sono stata rattristata vedendo le madri portare pesanti responsabilità mentre le figlie, manifestando uno spirito allegro, benché dotate di salute e di forza, non si preoccupavano di niente. In occasione di riunioni, o quando le famiglie hanno molti ospiti, ho visto le madri assumersi tutte le responsabilità, prendendosi cura di ogni particolare, mentre le figlie rimanevano sedute facendo chiacchiere di società con gli amici. Questo mi è parso così sbagliato che difficilmente ho potuto trattenermi dal parlare a questa spensierata gioventù per dire loro di andare a lavorare. Alleviate la stanchezza di vostra madre. Fatela sedere nel salotto ed esortatela a riposarsi e a gioire della compagnia dei suoi amici. Ma in tutto ciò non sono le figlie le uniche colpevoli perché lo sono anche le madri. Esse non hanno avuto la pazienza di insegnare come si cucina alle proprie figlie, e poiché sanno bene che non sono esperte dei lavori domestici non possono avere un aiuto da loro in queste attività. Perciò devono impegnarsi personalmente in ogni cosa che richieda cura, attenzione e abilità. È necessario che le giovani siano perfettamente istruite nell'arte di cucinare. Quali che siano le circostanze della vita, questa è una conoscenza di importante applicazione, è una branca dell'educazione che ha la più diretta influenza sulla vita umana, e soprattutto sulla vita di coloro che ci sono più cari.CCA 183.2

    Molte mogli e madri che non hanno avuto una giusta educazione, e mancano di esperienza nel lavoro in cucina, presentano ogni giorno alla propria famiglia alimenti mal preparati che, lentamente ma sicuramente, distruggono gli organi digestivi, producendo un sangue carico di tossine e creando spesso acuti disturbi infiammatori in grado di condurre a morte prematura.CCA 183.3

    Incoraggiare a studiare

    È un sacro dovere per ogni ragazza e donna cristiana imparare subito a fare del buon pane, morbido e leggero, con farina integrale. Le mamme dovrebbero portarsi in cucina le loro figlie, quando sono ancora molto giovani, per insegnare loro l'arte di cucinare.CCA 183.4

    Le mamme non possono aspettarsi che le figlie conoscano l'arte misteriosa di gestire una casa senza che siano preparate per farlo. Esse dovrebbero istruirle con pazienza e dolcezza, rendendo questo lavoro il più piacevole possibile con un'espressione serena del volto e con parole incoraggianti di approvazione. E se le figlie sbagliano una, due, tre volte, non devono essere sgridate, perché lo scoraggiamento sta già facendo la sua opera e le induce a pensare: “A che serve? Non ci riesco”. Questo non è proprio il momento di fare rimproveri perché la volontà si sta indebolendo. C'è bisogno di parole incoraggianti, allegre, che suscitino speranza, quali: “Non prendertela per gli errori fatti. Stai imparando, ed è naturale che si possano fare dei passi falsi. Prova ancora. Fai attenzione a ciò che stai facendo. Sii molto attenta e certamente riuscirai”.CCA 184.1

    Molte madri non capiscono l'importanza di questo tipo di conoscenze e, piuttosto che avere il fastidio e la preoccupazione di istruire le proprie figlie sopportandone i fallimenti e gli errori, preferiscono fare tutto da sole. E quando le figlie non riescono nei loro sforzi, le mandano via dicendo: “Non mi sei di alcuna utilità, non riesci a fare né questo né quello. Mi dai più fastidio e disturbo che aiuto”.CCA 184.2

    In questo modo si vanificano i primi sforzi delle allieve, e il primo fallimento raffredda il loro interesse e il loro ardore, tanto che temono di fare altri tentativi, e proporranno allora di cucire, di lavorare a maglia, di pulire la casa, di fare qualsiasi altro lavoro piuttosto che cucinare. E questo è un grave errore da parte delle madri. Esse avrebbero dovuto istruirle pazientemente in modo da far loro acquisire, per mezzo della pratica, un'esperienza che avrebbe evitato i movimenti goffi e maldestri, tipici delle principianti. — Testimonies for the Church 1:681-685 (1868).CCA 184.3

    Le lezioni di cucina sono più importanti di quelle di musica

    393. Alcuni sono chiamati a compiere quei lavori che vengono considerati umili, come quello di cucinare. Ma il saper cucinare non ha scarso valore. La sapiente preparazione del cibo è un'arte essenziale, superiore all'insegnamento della musica e del cucito. Dicendo questo, non voglio sminuire il valore di imparare a suonare uno strumento e cucire vestiti, essi sono senz'altro compiti importanti; ma ancor di più lo è l'arte di preparare del cibo sano e appetitoso. Questa dovrebbe essere considerata come la più preziosa di tutte le arti, perché è strettamente collegata con la vita; e necessita di una maggiore attenzione, perché per produrre sangue di buona qualità l'organismo ha bisogno di buon cibo. Ciò che conta di più per conservare in buona salute la gente è l'opera medico-missionaria di insegnare a cucinare bene. Spesso la riforma sanitaria diventa una deformazione sanitaria a causa della preparazione di piatti ben poco gradevoli. Perché la riforma abbia successo, bisogna prima colmare le lacune nell'arte di cucinare in maniera sana.CCA 184.4

    Le buone cuoche sono poche. Troppe madri hanno bisogno di imparare a cucinare per offrire alle loro famiglie piatti ben preparati e ben presentati.CCA 185.1

    Prima che le bambine possano ricevere lezioni d'organo o di piano, devono seguire lezioni di cucina. L'impegno per imparare a cucinare non esclude lo studio della musica, ma imparare a suonare è di minore importanza rispetto a imparare a cucinare del cibo che sia salutare e appetitoso. — Manoscritto 95, 1901.CCA 185.2

    394. Le vostre figlie possono amare la musica, ed è qualcosa di positivo perché può arrecare gioia in casa; ma la conoscenza della musica senza quella del saper cucinare ha ben poco valore. Quando le vostre figlie avranno la loro famiglia, una conoscenza della musica e di altri lavori di fantasia non apparecchieranno la tavola con cibo ben cucinato, preparato con gusto, in modo da non arrossire nel presentarlo davanti ai loro amici.CCA 185.3

    Madri, il vostro è un sacro dovere. Possa Dio aiutarvi nell'assu-merne il carico avendo come obiettivo quello di glorificarlo, lavorando coscienziosamente, pazientemente e con amore, per il bene presente e futuro dei vostri figli, avendo come obiettivo la gloria di Dio. — Testimonies for the Church 2:538, 539 (1870).CCA 185.4

    [Mangiare in modo irregolare e fare spuntini fuori orario quando la famiglia non ha ospiti § 284]CCA 185.5

    Insegnare i segreti della cucina

    395. Non trascurate di insegnare alle vostre figlie come si deve cucinare. Facendo questo, inculcate loro quei princìpi che devono far parte della loro istruzione religiosa. Dando alle vostre bambine lezioni di fisiologia, e insegnando loro come cucinare in maniera semplice ma anche con arte, state ponendo le basi di una delle più utili branche dell'educazione. Per fare del pane soffice e buono occorre abilità. Vi è della religione nel saper ben cucinare, e io dubito della religiosità di quelle persone che sono troppo ignoranti e troppo negligenti per quanto riguarda la cucina.CCA 185.6

    Una cucina povera sottrae un poco alla volta le energie a migliaia di persone. È pericoloso mangiare, come accade in certe case, pane pesante e acido insieme con altri alimenti preparati per accompagnarlo.CCA 185.7

    Madri, invece di cercare di dare alle vostre figlie un'educazione musicale, istruitele in quelle cose utili che hanno una più stretta attinenza con la vita e la salute. Istruitele su tutti i segreti della buona cucina. Fate loro comprendere che questo fa parte di una corretta educazione, e che è essenziale per diventare bravi cristiani. Se il cibo non è preparato in modo sano e gustoso, non può essere convertito in buon sangue, in grado di ricostruire i tessuti danneggiati. — Testimonies for the Church 2:537, 538 (1870). CCA 185.8

    [Sulla tendenza di sostituire un buon cibo con l'uso dello zucchero § 527] CCA 186.1

    [L'influsso della tavola sui princìpi della temperanza §§ 351, 354] CCA 186.2

    [Se la digestione è difficile, occorre ricercarne le cause § 445] CCA 186.3

    [Meno lavoro in cucina e più alimenti naturali §§ 166, 546]CCA 186.4

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