Parte 4: I vegetali
Vegetali freschi, preparati in maniera semplice
509. Tutti dovrebbero conoscere il valore particolare della frutta e della verdura appena colti dal frutteto e dall'orto. — Manoscritto 13, 1911. CCA 226.1
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510. La frutta, i cereali e le verdure, preparati in modo semplice, senza spezie e grassi di nessun tipo, insieme a latte e panna, costituiscono l'alimentazione più salutare. Assicurano il giusto nutrimento al corpo, una resistenza alla fatica e un vigore intellettuale che nessuna dieta stimolante può offrire. — Christian Temperance and Bible Hygiene, 47 (1890); Counsels on Health, 115.CCA 226.4
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511. Per coloro che non possono usare, delle buone verdure, preparate in maniera sana, sono migliori delle zuppe e delle minestre di cereali. — Manoscritto 3, 1897.CCA 226.10
512. Le verdure possono essere rese più appetitose con un po' di latte o di panna o con qualcosa che li equivalga. — Testimonies for the Church 9:162 (1909).CCA 226.11
I vegetali fanno parte di un regime equilibrato
513. I cereali, la frutta e la verdura hanno tutte le proprietà nutritive per produrre un sangue di qualità. Ed è quello che una dieta carnea non può fare. — Lettera 70, 1896.CCA 226.12
[]CCA 226.13
Vegetali in abbondanza
514. Siamo costituiti da ciò che mangiamo. Vogliamo sviluppare le passioni animali mangiando cibo animale? Invece di abituare il palato ad apprezzare questo tipo di alimentazione così rozza, è giunto il momento di imparare a vivere di frutta, cereali e vegetali. Si possono preparare una varietà di piatti semplici, perfettamente salutari e nutrienti, senza l'uso della carne. Coloro che vogliono preservare la propria salute devono consumare un'abbondante quantità di vegetali, frutta e cereali. — Lettera 3, 1884.CCA 226.14
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515. Il Signore intende riportare il suo popolo a vivere semplicemente di frutta, vegetali e cereali. — Lettera 72, 1896.CCA 227.2
Ci sono persone che non possono consumare cibi di origine vegetale
516. In una struttura medica vi sono vari tipi di appetiti da soddisfare. Alcuni richiedono alimenti vegetali ben preparati per soddisfare le loro particolari necessità. Altri, invece, non possono consumarne senza provare delle sofferenze. — Lettera 45, 1903.CCA 227.3
Patate comuni e patate dolci
517. Non pensiamo affatto che le patate fritte siano salutari, perché nel prepararle si usano grassi o burro. Ben arrostite al forno o bollite, poi condite con un po' di panna e un pizzico di sale, sono molto più salutari. Altri tipi di patate, come quelle dolci, possono essere lessate e preparate con un po' di panna e un pizzico di sale, ripassate al forno, senza friggerle. In questo modo sono eccellenti. — Lettera 322, 1905.CCA 227.4
I fagioli sono un piatto salutare
518. Un altro piatto molto semplice, ma salutare, è costituito dai fagioli lessati o cotti al forno. Schiacciatene una parte con un po' d'acqua, aggiungetevi un po' di latte o di panna e fatene una zuppa. — Testimonies for the Church 2:603 (1871).CCA 227.5
Coltivare e conservare i vegetali
519. Molti non riescono a rendersi conto dell'importanza di disporre di un pezzo di terra da coltivare per far crescere frutta e verdura affinché la loro tavola ne sia sempre provvista. Mi è stato ordinato di dire a ogni famiglia e a ogni chiesa, che Dio vi benedirà quando lavorerete per la vostra salute con impegno e rispetto, con il timore di mancare di saggezza nel trattare il vostro corpo e vanificare il piano del Signore per voi. — Lettera 5, 1904.CCA 227.6
[]CCA 227.7
520. Si dovrebbe fare una provvista di mais secco e dolce per averne a disposizione. Le zucche possono essere essiccate per impiegarle in inverno nella preparazione di tortini. — Lettera 195, 1905.CCA 227.8
Verdure e pomodori nella dieta di Ellen G. White
521. Voi parlate del mio regime alimentare. Io non sono mai stata così legata a un unico alimento da non essere capace di mangiare qualcos'altro. Ma, per quanto riguarda le verdure, non dovete preoccuparvi, perché sono perfettamente a conoscenza che nella parte del paese in cui vivete c'è un'abbondante varietà di vegetali, come ap- punto quelle verdure che uso abitualmente. Potrò procurarmi le foglie di bardana gialla, di tarassaco giovane e di senape. Avrò quindi a disposizione un'ampia scelta, e una qualità superiore, rispetto a quella di cui potevamo disporre in Australia. E se proprio non ci fosse altro, resterebbero sempre i cereali. — Lettera 31, 1901.CCA 227.9
522. Il mio appetito era diminuito proprio qualche tempo prima di partire verso l'Est. Ma ora è tornato, e quando giunge l'ora dei pasti sono proprio affamata. Il mio cardo verde, ben cucinato, reso gustoso con panna sterilizzata e succo di limone, è davvero appetitoso. Io mangio vermicelli al pomodoro in un pasto e verdure in quello successivo, ma ho ricominciato nuovamente a fare un pasto a base di patate. I miei alimenti sono tutti gustosi. Mi sento come qualcuno che a causa della febbre è stato sul punto di morire di fame, e corro il rischio di mangiare troppo. — Lettera 10, 1902.CCA 228.1
523. I pomodori che mi hai mandato erano bellissimi e squisiti. Devo dire che i pomodori sono la cosa migliore per la mia dieta. — Lettera 70, 1900.CCA 228.2
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524. Abbiamo coltivato mais e piselli a sufficienza sia per noi sia per i nostri vicini. Il mais dolce lo lasciamo essiccare per poterlo utilizzare in inverno; e, quando ne abbiamo bisogno, facciamo macinare al mulino quello che ci occorre e lo cuciniamo. Otteniamo così minestre gustosissime e altri piatti...CCA 228.4
Secondo la stagione, abbiamo uva in abbondanza, prugne, mele e un po' di ciliegie, e anche le pesche, le pere e le olive che noi stessi prepariamo. Coltiviamo anche una grande quantità di pomodori. Non mi scuso mai per il cibo che metto sulla mia tavola. Credo che a Dio non piaccia che lo facciamo. I nostri ospiti mangiano come noi, e sembrano gradire il nostro menù. — Lettera 363, 1907. CCA 228.5
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