Żadnego mięsa na stołach w sanatorium

Nasz Pan wyraźnie mnie pouczył, że w naszych stołówkach w sanatorium nie powinno się serwować pacjentom mięsa. Otrzymałam światło, że pacjenci mogą jeść mięso, jeśli, nawet po wysłuchaniu wykładów wygłaszanych w salonie, wciąż będą się go domagali. Jednak w takich wypadkach będą musieli je spożywać w swoich pokojach. Wszyscy pomocnicy mają odrzucić mięso. Jeśli jednak, jak już wcześniej stwierdziłam, po wyraźnym oświadczeniu, że mięso zwierząt nie będzie podawane w stołówce, kilku pacjentów mimo wszystko będzie domagało się posiłków mięsnych, z uprzejmym wyrazem twarzy podajcie im je w ich pokojach. [...]MPM 269.3

Bogaty wybór posiłków

Przygotowujcie smaczne posiłki i podawajcie je w sposób estetyczny. Będziecie musieli przygotowywać więcej dań niż wtedy, gdy podaje się dania z mięsa. Po to, aby wyeliminować z diety mięso, należy zapewnić inne rodzaje pożywienia. Niektórzy mogą spożywać mleko i śmietanę.MPM 269.4

Nie czynię moich zasad kryterium postępowania dla żadnej innej osoby. Są rzeczy, których nie mogę jeść bez narażania się na ogromne cierpienie. Staram się wypróbować, co jest najlepsze dla mnie i później bez zbędnych dyskusji pokrzepiam się tym, co mogę jeść, a często są to po prostu dwa lub trzy rodzaje pewnego typu pokarmu, które nie zaburzą pracy mojego żołądka.MPM 269.5

Pamiętajmy, że my mieliśmy dużo czasu na przyzwyczajenie się do diety wynikającej z reformy zdrowia. Musimy przyjąć, że w naszych sanatoriach będzie trzeba przygotowywać dania nieco inaczej, niż my przygotowujemy dla naszych potrzeb, ponieważ my już potrafimy delektować się niewyszukanymi potrawami. W instytucji medycznej musimy zapewnić większy wybór posiłków niż dla naszych rodzin. Należy wziąć pod uwagę wiele różnych czynników i należy iść na pewne ustępstwa, aby zaspokoić indywidualne potrzeby różnych grup pacjentów, którzy przybywają do naszych sanatoriów. Nie należy od razu nakładać sztywnych ograniczeń na apetyty pacjentów. Gdy poznacie tych ludzi i dowiecie się, jaki jest ich prawdziwy stan, możecie podać im zalecenia odpowiadające ich indywidualnym potrzebom. — Letter 45, 1903.MPM 269.6