انتخاب غذا

این غذاها باید بطوری انتخاب شوند که بهترین تامین کننده برای رشد بدن باشند. در این انتخاب، اشتهای غذایی راهنمای ایمنی نیست. بواسطه عادت های غلط، رژیم غذایی منحرف گردیده است. اغلب غذاهایی طلب می شوند که برای سامتی زیان بارند و بجای تقویت باعث تضعیف می شوند. ما نمی توانیم با اطمینان، با سنت های اجتماعی هدایت شویم. بیماری و رنجی که در هر کجا شایع است بطور وسیعی به سبب خطاهای عامه پسند در خصوص رژیم غذایی حادث می گردد.MHFar 245.2

بخاطر اینکه بدانیم چه غذاهائی بهترین فایده را دارند، باید برنامه ابتدائی و اصیل خدا برای رژیم غذایی انسان را مورد بر رسی قرار دهیم. او که انسان را آفرید و کسی که نیازهای او را درک می کند، غذای آدم را تعین نمود. او فرمود: «هر نوع گیاهی که غ تّ و دانه بیاورد و هر نوع گیاهی که میوه ا بیاورد برای شما آماده کرده ام تا بخورید » )پیدایش ١ آیه ٢۹ (. به محض ترک باغ عدن برای کسب معاش با کشت زمین تحت لعنت خدا، انسان اجازه یافت تا از «گیاهان صحرایی بخورد » )پیدایش ٣ آیه ١٨ (.MHFar 246.1

حبوبات، میوه ها، دانه های روغنی ]آجیل[ و سبزیجات رژیم غذایی است که آفریدگار برای ما انتخاب نموده. این غذاها به شیوه ای طبیعی و ساده تهیه شده اند که بسیار سالم و مغذی هستند. این غذاها قوت، و توانایی استقامت و انرژی هوشمندی را ارائه می نماید که از توان غذاهای پیچیده و رژیم غذائی محرک بر نمی آید. [MHFar 246.2

در انتخاب غذا باید دقت شود. رژیم غذایی ما باید متناسب با هر فصلی باشد، به شرایط آب و هوائی که در آن زندگی می کنیم، و به شغلی که به آن مشغولیم بستگی دارد. برخی از غذاهایی که برای یک فصل و یا یک شرایط آب و هوائی مصرف می شود، برای دیگری متناسب نیست. از این رو غذاهای گوناگون برای افراد در مشاغل مختلف متناسب است. اغلب غذایی که برای کسانی که درگیر کارهای سخت جسمی هستند برای افرادی که تحرک ندارند یا کار شدید فکری دارند مناسب نیست. خدا تنوع های فراوانی از غذاهای سالم داده است و هر فردی باید متناسب با تجربیات و قضاوت صحیح از نیازهای غذایی، بهترین انتخاب را به عمل آورد.MHFar 246.3

با تولید و وفور میوه ها، دانه های روغنی و حبوبات در همه ممالک و با افزایش تجهیزات برای حمل و نقل، همه می توانند از خزائن طبیعت بهره مند گردند. در نتیجه بسیاری از مواد غذایی که تا چند سال پیش به عنوان مواد غذایی گران قیمت در نظر گرفته می شدند اکنون برای همگان به عنوان مواد غذایی قابل دسترس می باشد. این مطلب بطور خاص درارتباط با میوه های خشک و کنسرو شده صادق است. MHFar 246.4

دانه های روغنی که در زمره بادامیان هستند بطور وسیعی جای گوشت را می گیرند. با دانه های بادامی همچون گردو و فندق و بادام و پسته و خانواده این نوع دانه های روغنی و از جمله آجیل ها می تواند با مخلوطی از غ ت و میوه ها و برخی ریشه های گیاهی مانند سیب زمینی، چغندر، ا هویج، و غیره غذایی سالم و مغذی را تشکیل دهد. هر چند بایستی دقت نظر صورت گیرد تا مقدار زیادی از دانه های روغنی استفاده نشود. برخی از افرادی که از استفاده دانه های روغنی احساس ناخوشی می کنند باید پیش از این اقدامات احتیاطی را به عمل آورند ]از جمله اینکه ممکن است دارای حساسیت و آلرژی باشند[. همچنین باید بخاطر داشت که برخی از دانه های روغنی ممکن است مانند غذاهای دیگر س مت بخش نباشند. ا بادام درختی نسبت به بادام زمینی ارجحیت دارد ولی بادام زمینی در مقدار کم که با حبوبات استفاده شود مغذی و قابل هضم می باشد.MHFar 246.5

اگر زیتون بطور درست تهیه شود، مانند دانه های روغنی جایگزین خوبی برای کره و گوشت می باشد. روغنی که در زیتون موجود است بسیار به روغن های حیوانی و چربی ارجحیت دارد. این روغن ملین و ضد یبوست است. استفاده از آن برای بیماری سل مفید است و برای معده متورم و تحریک شده شفابخش می باشد.MHFar 247.1

افرادی که خود را به رژیم غذایی بسیار محرک و روغنی عادت داده اند حس چشائی غیر طبیعی دارند و نمی توانند یکباره به غذاهای ساده و خام رغبت نشان دهند. برای حس چشائی زمان می برد تا طبیعی وشد و برای معده تا از رنج هایی که به آن تحمیل شده بهبود یابد. ولی کسانی که از استفاده از غذاهای سالم پیروی می کنند، پس از مدتی آنرا لذیذ خواهند یافت. طعم های خوش مزه و خوش طعم این غذاهای گیاهی و سالم گرامی خوانده خواهند شد و با دلپذیری زیادی نسبت به گوشت های لذیذ تناول خواهند گردید. و معده در شرایط سالم، نه ملتهب می شود و نه به آن فشار وارد می گردد و بسادگی می تواند وظیفه خود را انجام دهد.MHFar 247.2

برای ابقای سلامتی، تامین غذای مغذی و خوب ضروری است. برنامه ریزی خردمندانه برای س متی در هر مملکتی سودمند خواهد بود. ا انواع گوناگون برنج، گندم، ذرت و جو به خارج صادر می شود و همچنین حبوبات، نخود فرنگی و عدس. این مواد غذائی با میوه های محلی و یا وارداتی و انواع گوناگون سبزیجاتی که در هر منطقه ای رشد می یابد، به رژیم غذایی فرصتی می دهد تا با انتخاب مناسب، جایگزینی برای غذاهای گوشتی باشند.MHFar 247.3

در هر جائی که میوه بتواند به وفور رشد یابد، بایستی به اندازه زیادی نیز برای زمستان ذخیره شود، خواه از طریق کنسرو کردن و یا خواه از طریق خشک کردن. میوه های کوچک مانند مویز، انگور فرنگی، توت فرنگی، تمشک و زغال اخته، در بسیاری از مکان هایی که کمتر استفاده می شود و کشت آن مورد کوتاهی قرار گرفته است زیر کشت قرار گیرد.MHFar 248.1

در هر جا که ممکن است مواد غذایی باید بصورت کنسرو و یا کمپوت ذخیره گردد و ذخیره کردن در ظروف شیشه ای بهتر از ظروف حلبی است. مقدار کمی شکر استفاده کنید و میوه های را به فقط به اندازه ای بپزید تا از میکروب زدائی آن اطمینان حاصل گردد. اگر درست تهیه شود، جایگزینی عالی برای میوه های تازه خواهد بود.MHFar 248.2

در هرجایی که میوه های خشک با قیمت مناسب یافت می شود مانند کشمش، آلو خشک، سیب خشک، گلابی خشک، برگه هلو و زردآلو با بهترین نتیجه برای س متی و قوت بخشی در هر طبقه ای از کارگران می تواند ا بعنوان رژیم غذایی اصلی استفاده شود.MHFar 248.3

در یک وعده غذایی نباید تنوع گوناگون باشد چرا که مشوق پرخوری و سبب سوء هاضمه می گردد.MHFar 248.4

خوردن میوه و سبزیجات در یک وعده غذایی خوب نیست. چنانچه سیستم هاضمه ضعیف باشد، استفاده هر دو آن های اغلب سبب درد و ناتوانی در ت ش های فکری می گردد. بهتر است تا میوه را در یک وعده ا غذایی خورد سبزیجات را در وعده غذایی دیگر.MHFar 248.5

وعده های غذایی باید متنوع باشند. خوراک مشابهی که همیشه به یک صورت تهیه شود نباید هر روز و بطور مداوم ارائه شود. چنانچه غذا ها متنوع باشند، وعده های غذایی با رغبت بیشتری خورد خواهند شد و سیستم بهتر تغذیه خواهد شد.MHFar 248.6