Вибір їжі
Необхідно вибирати такі продукти, котрі найкраще забезпечують елементами, необхідними для зміцнення тіла. У цьому питанні апетит — ненадійний порадник. Унаслідок неправильних звичок у харчуванні апетит став спотвореним. Часто він вимагає їжі, від якої порушується здоров'я і замість сили з'являється кволість. Звичаї суспільства також не можуть бути для нас надійним орієнтиром. Поширені всюди хвороби і страждання значною мірою обумовлені популярними хибними уявленнями щодо харчування.СЗ 221.2
Щоб знати, які продукти найкращі, ми повинні дослідити первісний Божий план стосовно харчування людини. Той, Хто створив людину і розуміє її потреби, призначив Адамові його їжу: “Оце дав Я вам усю ярину, що розсіває насіння... і кожне дерево, що на ньому плід деревний, що воно розсіває насіння, нехай буде на їжу це вам!” (Бут.1:29). Залишаючи Едем, змушена заробляти собі на життя обробітком землі, що перебувала під прокляттям гріха, людина отримала дозвіл вживати “польові рослини” (Бут.3:18).СЗ 222.1
Злаки, фрукти, горіхи й овочі — це харчування, призначене для нас нашим Творцем. Ці продукти, приготовлені якомога простіше і природніше, — найбільш здорові та поживні. Вони наділяють силою, витривалістю, розумовою енергією, чого не дає більш складна, збуджуюча їжа.СЗ 222.2
Однак не всі продукти, які самі по собі корисні, однаковою мірою відповідають нашим потребам за всіх обставин. У виборі їжі потрібно виявляти обережність. Наша їжа має бути відповідною до пори року, клімату, в якому ми живемо, та нашого роду заняття. Деякі продукти, придатні для вживання в одну пору року або в одному кліматі, непридатні для інших. Так само людям різного роду занять не підходять однакові продукти. Часто їжа, котра може принести користь тим, хто займається важкою фізичною працею, є неприйнятною для осіб, зайнятих інтенсивною розумовою працею або сидячою роботою. Бог дав нам широке розмаїття корисних для здоров'я продуктів, і кожен повинен вибрати з них те, що досвід і здоровий глузд радять як найбільш відповідне для його потреб.СЗ 222.3
Природа володіє щедрим запасом фруктів, горіхів, зернових, і з кожним роком продукти з усіх країв дедалі рівномірніше розподіляються серед населення завдяки новим видам засобів транспортування. У результаті багато продуктів харчування, котрі кілька років тому вважалися дорогими ласощами, тепер доступні всім для щоденного вживання. Це особливо стосується сушених та консервованих фруктів.СЗ 222.4
Горіхи і страви з горіхів вживають усюди, бо вони замінюють м'ясо. З горіхами можна поєднувати зернові, фрукти і деякі коренеплоди для приготування корисних для здоров'я та поживних страв. Необхідно, проте, бути обережними, щоб не вживати надто велику пропорцію горіхів. Люди, котрі розуміють, якими поганими можуть бути наслідки від вживання страв, приготовлених з горіхів, можуть уникнути неприємностей, прислухавшись до цього застереження. Необхідно також пам'ятати, що деякі горіхи не такі корисні, як інші. Мигдаль має переваги над арахісом, однак арахіс в обмеженій кількості у поєднанні зі злаками поживний і легко засвоюваний.СЗ 223.1
Маслини, приготовлені належним чином, як і горіхи. заміняють вершкове масло та м'ясо. Олія, отримана від спожитих маслин, значно краща за тваринне масло чи жир. Крім того, вона служить як проносний засіб. Її вживання принесе користь хворим на туберкульоз; вона цілюща для шлунка, в якому є запалення й подразнення.СЗ 223.2
Люди, котрі звикли до жирної, збуджуючої їжі, мають спотворений смак і не можуть одразу відчути задоволення від простої, скромної їжі. Потрібен час, аби смак став природним, а шлунок звільнився від наслідків неправильного з ним поводження. Але ті, хто наполегливо вживатиме корисну їжу, з часом визнають її апетитною. Вони оцінять її тонкий, приємний смак та їстимуть з більшою насолодою, ніж шкідливі ласощі. І шлунок у нормальному стані, не збуджений і не перевантажений, може легко виконувати своє завдання.СЗ 223.3
Щоб зберегти здоров'я, необхідно отримувати в достатній кількості добру, поживну їжу.СЗ 223.4
При мудрому плануванні найкращі для здоров'я продукти можна знайти майже в кожному краї. Різноманітні продукти з рису, пшениці, кукурудзи, вівса надсилаються за кордон повсюдно, а також боби, горох, сочевиця. Усе це разом з місцевими або ввезеними фруктами та розмаїттям овочів, які вирощують у кожній місцевості, дає можливість підібрати повноцінний раціон без вживання м'яса.СЗ 223.5
Усюди, де тільки рясно родять фрукти, необхідно готувати багаті запаси на зиму, консервуючи або висушуючи їх. Дрібні плоди, такі як порічки, аґрус, полуниці, малина і чорна смородина можна вирощувати з користю в багатьох місцях, де їх мало вживають і де їхньою культивацією нехтують.СЗ 224.1
Для домашнього консервування, коли це можливо, варто використовувати скляний, а не бляшаний посуд. Особливо важливо, аби фрукти для консервації були в доброму стані. Використовуйте мало цукру і варіть плоди лише стільки часу, скільки необхідно для їхнього збереження. Приготовлені таким чином, вони прекрасно замінять свіжі фрукти.СЗ 224.2
Усюди, де за помірну ціну можна придбати сушені фрукти, такі як ізюм, чорнослив, яблука, груші, персики й абрикоси, їх можна використовувати як головний продукт харчування в значно більшій кількості, ніж це зазвичай робиться з найбільшою користю для здоров'я та сили людей різних категорій праці.СЗ 224.3
Не повинно бути великої різноманітності страв під час одного прийняття їжі, бо це заохочує до переїдання й викликає нестравність.СЗ 224.4
Недобре їсти овочі і фрукти під час одного прийняття їжі. Якщо травлення ослаблене, одночасне їх вживання часто стає причиною нездужання та гальмування розумової діяльності. Краще вживати фрукти під час одного прийняття їжі, а овочі — під час другого.СЗ 224.5
Їжа має бути різноманітною. Одні й ті самі однаково приготовлені страви не повинні з'являтися на столі раз по раз і з дня на день. Страву можна спожити з більшим задоволенням, і організм отримає краще живлення, якщо їжа різноманітна.СЗ 224.6